Tag: condimenti
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Burro agli agrumi
Il burro agli agrumi è una preparazione aromatica appartenente alla famiglia dei burri composti, ottenuti lavorando il burro con ingredienti capaci di arricchirne profumo e sapore. Pur non appartenendo a una tradizione regionale specifica, affonda le sue radici in una tecnica gastronomica antica e consolidata, diffusa da secoli nelle cucine europee. L’abitudine di profumare il…
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Pasta fresca non ripiena: guida ai condimenti
Siamo in casa … suonano alla porta. E’ Mafalda la vecchina vicina di casa che tante volte abbiamo aiutato a portare la spesa o pacchi pesanti. Ha uno dei suoi migliori sorrisi ed in mano un involto con uno strofinaccio a quadretti e ce lo sta porgendo.
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Il sale: storia, estrazione e uso in cucina
Il sale è uno degli ingredienti più antichi e fondamentali della cucina umana. Per millenni è stato una risorsa preziosa, al punto da essere chiamato “oro bianco”. Non solo condimento, ma anche mezzo di conservazione degli alimenti, merce di scambio e perfino strumento politico. Oggi lo usiamo quotidianamente, spesso senza pensare alla lunga storia e alle numerose…
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Pasta ripiena: guida ai condimenti
Mafalda, la gentile vicina, porta in dono della pasta ripiena come gesto di gratitudine. L’articolo offre consigli su come condire la pasta per esaltare il suo sapore, rispettando i ripieni. Condimenti ideali variano a seconda degli ingredienti, sempre evitando di coprire il ripieno. La pasta richiede attenzione e ascolto.
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Pesto Genovese (Liguria)
Il Pesto genovese … profumato, delicato e forte … come la terra dove nasce il basilico. Al 2° posto tra le 50 ricette Italiane più famose nel Mondo. Gli ingredienti sono tassativamente obbligatori; le variazioni, le eliminazioni o le sostituzioni di ingredienti non sono ammessi, altrimenti otterremmo una salsa di basilico e non il Pesto genovese. Il…
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Sugo per pasta gamberi e rucola
Un condimento veloce e gustoso consigliato per tagliatelle e taglierini all’uovo.Pochi ingredienti, scelti con cura, possono dare vita a un piatto sorprendentemente elegante e ricco di sfumature.
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L’olio d’oliva
La sua Storia risale alla notte dei tempi ed è decisamente uno degli alimenti più antichi ed apprezzati. L’alimento principe su tutte le tavole.Chi lo ha scoperto? Non si sa … c’è una leggenda che ne attribuisce la scoperta ad Aristeo figlio di Apollo e della principessa Cirene.