Categoria: Fuori carta
Uno spazio editoriale libero, dove il cibo esce dalla ricetta e diventa racconto, riflessione e sguardo personale.
Qui trovano posto storie, tradizioni, ingredienti, esperienze e temi gastronomici che non seguono una classificazione rigida, ma si sviluppano attraverso una narrazione più ampia e interpretativa.
Non è una raccolta tecnica, né una guida pratica: è il luogo in cui la cucina si osserva, si racconta e si attraversa, tra memoria, cultura e contemporaneità.
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Carnevale: le frappe (o chiacchiere o cenci o pampuglie o ….)
Un dolcetto tradizionale italiano a base di farina, uova e zucchero, fritto e noto con vari nomi regionali, occupa il 28° posto tra le ricette italiane più celebri nel mondo. Durante il Carnevale, rappresenta una scelta rapida ed economica per le celebrazioni, con preparazioni storiche risalenti all’antica Roma.
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Un po’ di “bon ton”: apparecchiare la tavola
Ricette, consigli e trucchi, Storia, vini, alimenti, gastronomia italiana celebre, formaggi … e tanti altri argomenti … lo scibile Enogastronomico in questo Blog é servito da 10 anni e seguiranno tante altre portate nel tempo a venire. Siamo in grado di preparare pasta all’uovo fatta in casa, di sapere quando sono nati i tortellini, di…
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Caruso the good Italian two — 4000 Wu Otto
Il Principe è a Milano. Di Giancarlo Giannini Dedicato a BuonPalato, per tutti gli amanti della vita. Caruso the good Italian two — 4000 Wu Otto
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Il Menù
Ebbene sì … anche il menù ha la sua Storia … ma questo lo sanno tutti … ma non tutti la conoscono … colmiamo le eventuali lacune. Stiamo parlando, ovviamente, del Menù del ristorante o della trattoria. La parola che come tutti sanno è francese, deriva dal Latino minutus (piccolo), piccola lista insomma, minuta …
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I Maestri. Grandi Cuochi nella Storia della Cucina italiana. Capitolo IV
Nel Capitolo I abbiamo conosciuto il più antico Padre della Cucina Italiana: Apicio, de La Cucina degli Antichi Romani ed i più eccelsi tra quelli de La Cucina del RinascimentoNel Capitolo II abbiamo imparato a conoscere alcuni Maestri de La Cucina del 1800 Il Capitolo III ci ha fatto conoscere due grandi del 1900: Pellegrino Artusi ed Angelo…
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I Maestri. Grandi Cuochi nella Storia della Cucina Italiana. Capitolo III
Nel Capitolo I abbiamo conosciuto il più antico Padre della Cucina Italiana: Apicio, de “La Cucina degli Antichi Romani” ed i più eccelsi tra quelli de “La Cucina del Rinascimento“.Nel Capitolo II abbiamo imparato a conoscere alcuni Maestri de “La Cucina del 1800“. In questo Capitolo conosceremo due grandi dell’Era Moderna: Pellegrino Artusi (che non…
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I Maestri. Grandi Cuochi nella Storia della Cucina Italiana. Capitolo II
La nostra attenzione va ai Padri della Gastronomia italiana, quei grandi Cuochi che si sono dedicati con ricerche, e talvolta con sperimentazioni ardite ma soprattutto con cura e passione, ad una delle nostre più apprezzate Arti. Grandi Chef che ci hanno lasciato e/o ci insegnano regole, dosi, ingredienti, sistemi di preparazione, innovazioni e scoperte per…
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Il manifesto della Cucina Futurista (Gazzetta del Popolo di Torino, 28 agosto 1930)
Il Futurismo italiano, padre di numerosi futurismi e avanguardisti esteri, non rimane prigioniero delle vittorie mondiali ottenute “in venti anni di grandi battaglie artistiche politiche spesso consacrate col sangue” come le chiamò Benito Mussolini.Il Futurismo italiano affronta ancora l’impopolarità con un programma di rinnovamento totale della cucina. Fra tutti i movimenti artistici letterari è il…