Tag: storia della Cucina
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Il giro del Mondo tra i piatti nati durante guerre e carestie
Una fetta di tortilla, dorata fuori e morbida al centro, non ha l’aria di un documento storico. Nemmeno una torta di verdure coperta da una crosta pallida o una pentola coreana che ribolle, rossa di peperoncino, tra pezzetti di kimchi e rondelle di salsiccia. Eppure dentro preparazioni tanto diverse sono rimaste la scarsità, l’ingegno e…
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Le parole del cibo che stanno scomparendo
I miei genitori saranno contenti. Un sacco di soldi di Tasse e libri per farmi ottenere una Laurea in Lettere e poi cosa faccio? L’Enogastronoma! Oggi rimedio un pochino parlando di parole … ovviamente delle parole del cibo … e precisamente di quelle che non vengono cancellate ma a un certo punto, nessuno le usa…
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Storia del pepe: la spezia che ha cambiato il Mondo
Il pepe è oggi una presenza quasi scontata sulla tavola.Un semplice gesto – ruotare il macinapepe sopra un piatto – sembra appartenere alla quotidianità.Eppure poche spezie hanno avuto un ruolo storico paragonabile al pepe.Per secoli è stato una delle merci più preziose del commercio mondiale, al punto da influenzare rotte commerciali, equilibri economici e grandi…
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Storia del salmì: una tecnica nobile tra Francia e Italia
Qualche sera fa, alla ricerca di un film o comunque di un programma televisivo interessante, passavo rapidamente da un canale all’altro (quelli bravi dicono “facevo zapping”) e mi sono imbattuta in uno dei tremila programmacchi di cucina (non li sopporto).Un tizio, con il solito atteggiamento da gourmet esperto, parlava, parlava, parlava e faceva una “dotta”…
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I Pomodorini: piccoli frutti, grande storia
Sì, avete letto bene: i pomodori — e quindi anche i pomodorini — sono botanicamente frutti.Nascono dal fiore della pianta e contengono semi. Li consideriamo ortaggi solo per abitudine. E, soprattutto, non siamo abituati a consumarli come frutta. Perché in questo articolo parlo solo di pomodorini?
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La pasta secca: tipi, varietà ed usi (T – Z)
Cimieri, corni di bue, occhi di passero, schiaffoni, occhialini … che roba è?Pasta … semplicemente pasta secca … quella pasta che fa parte della Storia d’Italia e che ha fatto di noi un Popolo degno di rispetto per l’eccellenza del prodotto e per la nostra infinita capacità di cucinarla in mille maniere ed occasioni diverse,…
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Il quadernetto della cucina vissuta (piccoli segreti che fanno la differenza)
Un vecchio quadernetto di cucina, appunti e segreti. Non un manuale ma solo alcuni consigli pratici per affrontare problemi culinari quotidiani, rendendo la cucina più semplice e divertente.
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Storia delle lasagne
E’ nato primo lo spaghetto o la lasagna?Mah … certo è che sia gli antichi Greci, gli Etruschi e gli antichi Romani mangiavano le lasagne.Intese come pasta tagliata a quadrati grandi.Gli etruschi preparavano e cucinavano lasagne di farro, un cereale simile al frumento (ma ben più resistente alle intemperie e alle malattie).Le cuocevano in acqua…