Tag: tecniche di cucina
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La pasta secca: tipi, varietà ed usi (T – Z)
Cimieri, corni di bue, occhi di passero, schiaffoni, occhialini … che roba è?Pasta … semplicemente pasta secca … quella pasta che fa parte della Storia d’Italia e che ha fatto di noi un Popolo degno di rispetto per l’eccellenza del prodotto e per la nostra infinita capacità di cucinarla in mille maniere ed occasioni diverse,…
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Tagliatelle ai piselli alla Mr. Bojangles
Ricette non mie ne’ reperite da me, ma regalate a questo Blog dai miei amici. Avete ricette ideate da voi o di famiglia e siete miei abbonati?Inviatemele dal vostro indirizzo di iscrizione con il vostro nome o pseudonimo (e … se volete un’introduzione o la storia o foto o altro) e le pubblicherò!buonpalato@margheritagalanti.org
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Carciofi alle olive nere ed erbe aromatiche
Un contorno ideale per roast beef, carni rosse arrosto o pesce arrosto o bollito ma anche un saporito piatto di mezzo.
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Pasta integrale al forno
Un piatto ricco e avvolgente, dove la pasta integrale incontra una crema di ricotta e un insieme di verdure dolci e profumate. La cottura in forno compatta i sapori e crea una superficie leggermente dorata, mentre l’interno resta morbido e cremoso. Una preparazione sostanziosa, dal carattere domestico e rassicurante.
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Bacalhau à Brás (Portogallo)
La cucina portoghese è semplice e autentica, collegata sia al mare che alla terra, con il bacalhau come piatto simbolo, oggetto di numerose ricette. Caratterizzata da sapori veri e cotture lente, mette in risalto ingredienti freschi. La preparazione del baccalà include cottura, soffrittura di cipolle e aggiunta di uova.
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Il quadernetto della cucina vissuta (piccoli segreti che fanno la differenza)
Un vecchio quadernetto di cucina, appunti e segreti. Non un manuale ma solo alcuni consigli pratici per affrontare problemi culinari quotidiani, rendendo la cucina più semplice e divertente.
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Guida ai coltelli da Cucina: tipi ed usi
Esistono decine di tipi di coltello sia per la forma, che per l’uso (il più evidente è da utensile e da arma).Non sarebbe esatto definire “coltelli da cucina” i coltelli per la preparazione perchè per coltelli da cucina si intendono sia quelli per la preparazione che quelli da tavola.
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Le Unità di misura in cucina
Conversioni utili per misurare ingredienti comuni in cucina, specificando le equivalenze tra cucchiaini, cucchiai, bicchieri e tazze in millilitri e grammi.