Tag: gastronomia italiana
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Torta pasqualina (Liguria)
Preparazione simbolo della tradizione genovese, legata alla Pasqua e al risveglio primaverile. La presenza dei carciofi e delle uova racchiuse nella sfoglia richiama antichi significati di rinascita. Un tempo composta da 33 veli sottilissimi di pasta (che volevano rappresentare l’età di Cristo), oggi mantiene intatto il suo carattere ricco e festoso, pur in una forma…
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Il sale: storia, estrazione e uso in cucina
Il sale è uno degli ingredienti più antichi e fondamentali della cucina umana. Per millenni è stato una risorsa preziosa, al punto da essere chiamato “oro bianco”. Non solo condimento, ma anche mezzo di conservazione degli alimenti, merce di scambio e perfino strumento politico. Oggi lo usiamo quotidianamente, spesso senza pensare alla lunga storia e alle numerose…
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Albana di Romagna secco (DOCG)
Un vino bianco non solo buono ma anche bello.Una storia popolare ci racconta che, nel 400 d.C., Galla Placidia, figlia dell’imperatore romano Teodosio il Grande, di passaggio in Romagna, si vide offrire una coppa di umile terracotta contenente del vino locale.Se ne innamorò all’istante ed alzò la coppa dicendo: “Non così umilmente ti si dovrebbe bere,…
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Luoghi di … vini: Il Vulture
Nella rubrica “Luoghi di … vini” è molto più facile leggere articoli che riguardano Comuni ben precisi: Sorbara, Lucera, Frascati, Alba, Asti … Comuni i cui nomi appaiono sulle etichette di vini specifici. Ma spesso i nostri vini portano il nome di interi territori, come in questo caso. Il Vulture, terra madre dell’Aglianico, è un vasto…
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I Pomodorini: piccoli frutti, grande storia
Sì, avete letto bene: i pomodori — e quindi anche i pomodorini — sono botanicamente frutti.Nascono dal fiore della pianta e contengono semi. Li consideriamo ortaggi solo per abitudine. E, soprattutto, non siamo abituati a consumarli come frutta. Perché in questo articolo parlo solo di pomodorini?
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Pecorino toscano DOP
È un formaggio che racconta il territorio: profuma di pascoli, di erbe spontanee e di quella tradizione contadina toscana fatta di semplicità e sostanza.Uno dei più noti formaggi italiani DOC di cui parlava già Plinio il Vecchio.Fiere e Sagre :Sagra del Pecorino di Roccalbegna (agosto) Festa del Pecorino di Pienza (settembre) Mostra Mercato del Pecorino delle Balze Volterrane…
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La pasta secca: tipi, varietà ed usi (T – Z)
Cimieri, corni di bue, occhi di passero, schiaffoni, occhialini … che roba è?Pasta … semplicemente pasta secca … quella pasta che fa parte della Storia d’Italia e che ha fatto di noi un Popolo degno di rispetto per l’eccellenza del prodotto e per la nostra infinita capacità di cucinarla in mille maniere ed occasioni diverse,…
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Vernaccia di San Gimignano (Toscana)
Innanzitutto va detta una cosa di un’importanza enorme.Questo è il primo vino DOC d’Italia.Il Decreto del riconoscimento è stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale il 6 maggio 1966.Fatta questa doverosa premessa … E’ uno dei grandi bianchi italiani di tradizione, simbolo della Toscana Prodotta sulle colline che circondano l’antica città medievale di San Gimignano unisce freschezza…