Tag: Pesce
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Estate a tavola: 5 ricette di insalate di mare per tutti i gusti
L’estate è la stagione ideale per portare in tavola piatti freschi, leggeri e ricchi di gusto. Questa raccolta fa parte della serie “Estate a tavola: 5 ricette di insalate per tutti i gusti”, dedicata a diverse tipologie di insalate, organizzate per ingredienti e ispirazioni, per offrire idee pratiche e sfiziose da preparare durante la bella…
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Salmone agli agrumi con yogurt ed erbe
Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato. Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso dolce…
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Tonno al tegame
Un piatto dal carattere deciso, in cui il tonno viene rosolato fino a ottenere una crosticina dorata e racchiude all’interno una consistenza ancora morbida. Il fondo di cottura si arricchisce con il succo di ananas, che porta una dolcezza naturale bilanciata dalla nota calda del curry. Il risultato è un equilibrio tra intensità e freschezza,…
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Vespaiolo di Breganze DOC (Veneto)
E’ uno dei vini bianchi più legati al territorio vicentino. Nasce nell’area collinare attorno a Breganze, in provincia di Vicenza, dove il vitigno Vespaiola trova da secoli il suo ambiente naturale. Ha ottenuto la DOC nel 1969. Il nome deriva dalle vespe che, attirate dall’elevata presenza di zuccheri negli acini maturi, si avvicinano ai grappoli…
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Bacalà alla Vicentina
Perché in Veneto lo chiamino “bacalà” e non baccalà (e meno che mai stoccafisso) é dibattuto. La teoria più accreditata é che non derivi dallo Spagnolo “bacalao” bensì dal Latino “bacalus” (pesce bastone) o dal tedesco “bakkel-jau” che significa sì “pesce salato” ma che però é una trasposizione di “bakel-jau” che significa “duro come una…
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La pizza: viaggio tra classiche e moderne
La pizza è antichissima. Non è una moda, non è un esperimento, non è un palcoscenico. Nasce essenziale — farina, acqua, lievito, fuoco — e da quella semplicità ha costruito secoli di identità. Le classiche non hanno bisogno di effetti speciali: sono equilibrio, misura, rispetto dell’impasto. Le moderne evolvono, valorizzano i territori, innovano senza tradire.…
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Bacalhau à Brás (Portogallo)
La cucina portoghese è semplice e autentica, collegata sia al mare che alla terra, con il bacalhau come piatto simbolo, oggetto di numerose ricette. Caratterizzata da sapori veri e cotture lente, mette in risalto ingredienti freschi. La preparazione del baccalà include cottura, soffrittura di cipolle e aggiunta di uova.
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Stoccafisso in “zimino della Sereta”
Una deliziosa zuppa di stoccafisso “in zimino” creata da Roberto e Barbara dell’Agriturismo La Sereta.