Tag: Pasta
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Spaghetti alla puttanesca (Campania)
Un piatto dal carattere deciso, nato dalla forza degli ingredienti e dalla loro combinazione essenziale. Pomodoro, olive, capperi e acciughe si incontrano in un equilibrio intenso e saporito, tipico della cucina mediterranea.Al 20esimo posto nella Classifica dei 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo. Ingredienti (per 4 persone)320 g di spaghetti400 ml di passata di…
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Pasta fresca non ripiena: guida ai condimenti
Siamo in casa … suonano alla porta. E’ Mafalda la vecchina vicina di casa che tante volte abbiamo aiutato a portare la spesa o pacchi pesanti. Ha uno dei suoi migliori sorrisi ed in mano un involto con uno strofinaccio a quadretti e ce lo sta porgendo.
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La pasta secca: tipi, varietà ed usi (T – Z)
Cimieri, corni di bue, occhi di passero, schiaffoni, occhialini … che roba è?Pasta … semplicemente pasta secca … quella pasta che fa parte della Storia d’Italia e che ha fatto di noi un Popolo degno di rispetto per l’eccellenza del prodotto e per la nostra infinita capacità di cucinarla in mille maniere ed occasioni diverse,…
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Pasta integrale al forno
Un piatto ricco e avvolgente, dove la pasta integrale incontra una crema di ricotta e un insieme di verdure dolci e profumate. La cottura in forno compatta i sapori e crea una superficie leggermente dorata, mentre l’interno resta morbido e cremoso. Una preparazione sostanziosa, dal carattere domestico e rassicurante.
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Pasta ripiena: guida ai condimenti
Mafalda, la gentile vicina, porta in dono della pasta ripiena come gesto di gratitudine. L’articolo offre consigli su come condire la pasta per esaltare il suo sapore, rispettando i ripieni. Condimenti ideali variano a seconda degli ingredienti, sempre evitando di coprire il ripieno. La pasta richiede attenzione e ascolto.
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Orecchiette con mollica di pane fritta (Puglia)
Le orecchiette, tipica pasta pugliese, risalgono al Medioevo e rappresentano un simbolo culinario della regione. Ricetta suggerita: orecchiette con pane raffermo, olio d’oliva, aglio e peperoncino. Importante è la tostatura della mollica, che sostituisce il formaggio. Da servire con vini pugliesi come Verdeca o Falanghina.
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Storia delle orecchiette Pugliesi
Le orecchiette rappresentano un simbolo della tradizione pugliese, con origini che risalgono al Medioevo. Questa pasta, preparata da famiglie contadine con semola e acqua, ha una forma che trattiene perfettamente il condimento. È un emblema culturale della cucina rurale, trasmettendo saperi e sapori autentici della Puglia.
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La Genovese (Campania)
La Genovese è un condimento tradizionale napoletano a base di carne e cipolle, le cui origini sono incerte. Si racconta che sia nata tra il XIII e XIV secolo. La ricetta prevede l’uso di carne di manzo, cipolle ramate e ziti. È uno dei più antichi condimenti italiani, da servire con Parmigiano.