Categoria: Consigli e trucchi
Suggerimenti, spunti e piccole guide per orientarsi nel mondo del cibo, dentro e fuori dalla cucina.
Si parla di ingredienti e del loro uso, di strumenti, conservazione, organizzazione, ma anche di abitudini quotidiane, scelte pratiche e situazioni concrete: da cosa fare con l’aceto a come preparare un picnic.
Una raccolta varia, senza schemi rigidi, fatta di esperienza e osservazione: perché intorno al cibo c’è molto più di quello che finisce nel piatto.
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La congelazione degli alimenti
Da non confondere con la surgelazione che è una congelazione rapidissima grazie alla quale gli alimenti arrivano a -18°C con estrema rapidità e che è soggetta ad una precisa legislatura e che come metodo è di gran lunga superiore in quanto l’alimento conserva in quantità elevatissima le sostanze nutritive in esso presente. La congelazione è…
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Piccolo glossario della cucina (con illustrazioni)
Un glossario di termini culinari e il significato di varie tecniche
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Estate: aumento di acquisti di frutta e verdura fresca ma il 25% finisce nel bidonetto. Come evitarlo.
La Coldiretti ha recentemente diffuso un utilissimo decalogo per evitare che i nostri acquisti finiscano nei sacchetti della Nettezza Urbana a causa del caldo estivo. Piccole cose sembrerebbe a prima vista ma … se le dicono gli esperti …
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Salame sì, salame no … gnam … se famo un panino?
Abbiamo già parlato di pane, ne abbiamo visto tipi e varietà ed altre ne vedremo, abbiamo imparato a riconoscere quello buono, ci siamo interessati al consiglio di farselo in casa ed abbiamo avuto un’infarinatura (mai termine può essere più in tema) della sua Storia… perché non dedicare una pagina al pane farcito (più conosciuto come imbottito) quello che…
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Il forno a microonde
1945 … Stati Uniti … interno dell’azienda Raytheon dove si realizzano magnetron per i radar.Un dipendente che lavorava proprio vicino ad un magnetron in funzione ha una sgradita sorpresa: una tavoletta di cioccolato che aveva in tasca si era sciolta.
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Sua Maestà la castagna (caratteristiche, varietà, consigli e trucchi)
Parliamo di castagne. Dato che le adoro voglio dedicare loro una serie di ricette che inserirò giorno dopo giorno ogni giorno per 1 settimana!Ma … prima voglio raccontarvele e darvi alcuni consigli …Così al momento giusto tutto tornerà utile.
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Un po’ di “bon ton”: apparecchiare la tavola
Ricette, consigli e trucchi, Storia, vini, alimenti, gastronomia italiana celebre, formaggi … e tanti altri argomenti … lo scibile Enogastronomico in questo Blog é servito da 10 anni e seguiranno tante altre portate nel tempo a venire. Siamo in grado di preparare pasta all’uovo fatta in casa, di sapere quando sono nati i tortellini, di…