Categoria: Consigli e trucchi
Suggerimenti, spunti e piccole guide per orientarsi nel mondo del cibo, dentro e fuori dalla cucina.
Si parla di ingredienti e del loro uso, di strumenti, conservazione, organizzazione, ma anche di abitudini quotidiane, scelte pratiche e situazioni concrete: da cosa fare con l’aceto a come preparare un picnic.
Una raccolta varia, senza schemi rigidi, fatta di esperienza e osservazione: perché intorno al cibo c’è molto più di quello che finisce nel piatto.
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Febbraio: i prodotti ortofrutticoli del mese
Ad ogni mese il suo frutto e la sua verdura e si consiglia sempre di utilizzare i prodotti di stagione. E’ la volta di febbraio durante il quale potremo preparare in molti modi i carciofi, che vi ricordo sono fiori, con il loro sapore unico ed inconfondibile, con pochissime calorie e talmente ricchi di fibra…
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Gennaio: i prodotti ortofrutticoli del mese
Ad ogni mese il suo frutto e la sua verdura e si consiglia sempre di utilizzare i prodotti di stagione. E’ la volta di gennaio durante il quale potremo preparare in mille modi i nostri amici carciofi, vere e proprie miniere di Ferro o cucinare i fantastici cavoli, (questo mese abbiamo l’imbarazzo della scelta) nemici…
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Verdura e frutta: segreti e virtù (da Ribes nero a Zucchine)
Li vediamo da sempre sulle nostre tavole, cotti o crudi, mescolati ad altri alimenti per sughi, marmellate, composte, liquidi sotto forma di spremute, centrifughe o infusi.Al momento di fare la spesa (ed acquistare se possibile solo i prodotti di stagione, non mi stancherò mai di dirvelo) se conosciamo le caratteristiche nutrizionali e le potenzialità dei…
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Verdura e frutta: segreti e virtù (da Melone a Ravanelli)
Li vediamo da sempre sulle nostre tavole, cotti o crudi, mescolati ad altri alimenti per sughi, marmellate, composte, liquidi sotto forma di spremute, centrifughe o infusi.Al momento di fare la spesa (ed acquistare se possibile solo i prodotti di stagione, non mi stancherò mai di dirvelo) se conosciamo le caratteristiche nutrizionali e le potenzialità dei…
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Verdura e frutta: segreti e virtù (da Ananas a Crescione)
Li vediamo da sempre sulle nostre tavole, cotti o crudi, mescolati ad altri alimenti per sughi, marmellate, composte, liquidi sotto forma di spremute, centrifughe o infusi.Al momento di fare la spesa (ed acquistare se possibile solo i prodotti di stagione, non mi stancherò mai di dirvelo) se conosciamo le caratteristiche nutrizionali e le potenzialità dei…
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Prodotti di stagione? Si grazie!
Seguire le stagioni anche a tavola dovrebbe essere la regola principe dell’alimentazione.Invece ecco diventare quasi un obbligo friggere funghi a luglio e mangiare fragole a dicembre.La genetica ci ha sconvolto le abitudini alimentari.Mai più il bel gioco di mangiare il primo frutto della stagione esprimendo prima un desiderio (ve lo ricordate?).Qualcuno cerca di convincerci che…
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Le pentole di terracotta
Le pentole (pignatte e tegami) di terracotta (dette anche di coccio) sono decisamente il meglio che si possa utilizzare per cuocere quei cibi che richiedono tempi lunghi e calore costante come minestre, stufati, stracotti, legumi, cereali, zuppe … Ma non solo … recenti studi sulla Dieta Mediterranea, già “vincente” di suo, hanno dimostrato che l’abitudine…