Tag: cucina calabrese
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Cuddura cu l’ova (Calabria)
Dolce pasquale della tradizione calabrese, simbolo di rinascita e legami familiari. Preparazione antica e rustica, dove pochi ingredienti si trasformano in forme cariche di significato, tramandate di generazione in generazione.Viene consumato la mattina di Pasqua come il cugino Casatiello. Può avere varie forme a seconda della manualità e la fantasia di chi lo prepara ……
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Scilatelle con ragù di maiale (Calabria)
Le scilatelle sono una pasta Calabrese dai mille nomi: fileya, fileja, fileia, mparrettati, scilateddi, maccaruni a lu ferrettu, filateddhi, filatelli, maccaruni ‘i casa o ricci di donna.Si tratta di una sorta di fusilli arrotolati su un apposito ferretto “quadrato” di metallo lungo circa 30 cm e la base 5×5 millimetri Servite con il ragù di…