Tag: Primi piatti
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Conchiglie ai sapori dell’orto
Un primo piatto dai colori vivaci e dal gusto delicato, dove le verdure si fondono in un condimento semplice e profumato. Le conchiglie raccolgono i sapori dell’orto in un insieme armonioso, ideale per la tavola quotidiana e per i pranzi della bella stagione.
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Mandilli de sæa al pesto genovese (Liguria)
Questa ricetta è dedicata al mio grande, unico ed ultimo amore, nel giorno del suo compleanno, il Primo maggio, perché è il suo piatto preferito. Per me, che peraltro ne sono golosissima, questa ricetta assume quindi un significato che va oltre la tradizione. I mandilli de sæa, sottili e leggeri come seta, raccontano una cucina…
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Spaghetti alla puttanesca (Campania)
Un piatto dal carattere deciso, nato dalla forza degli ingredienti e dalla loro combinazione essenziale. Pomodoro, olive, capperi e acciughe si incontrano in un equilibrio intenso e saporito, tipico della cucina mediterranea.Al 20esimo posto nella Classifica dei 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo. Ingredienti (per 4 persone)320 g di spaghetti400 ml di passata di…
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Pasta fresca non ripiena: guida ai condimenti
Siamo in casa … suonano alla porta. E’ Mafalda la vecchina vicina di casa che tante volte abbiamo aiutato a portare la spesa o pacchi pesanti. Ha uno dei suoi migliori sorrisi ed in mano un involto con uno strofinaccio a quadretti e ce lo sta porgendo.
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Pasta ripiena: guida ai condimenti
Mafalda, la gentile vicina, porta in dono della pasta ripiena come gesto di gratitudine. L’articolo offre consigli su come condire la pasta per esaltare il suo sapore, rispettando i ripieni. Condimenti ideali variano a seconda degli ingredienti, sempre evitando di coprire il ripieno. La pasta richiede attenzione e ascolto.
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Orecchiette con mollica di pane fritta (Puglia)
Le orecchiette, tipica pasta pugliese, risalgono al Medioevo e rappresentano un simbolo culinario della regione. Ricetta suggerita: orecchiette con pane raffermo, olio d’oliva, aglio e peperoncino. Importante è la tostatura della mollica, che sostituisce il formaggio. Da servire con vini pugliesi come Verdeca o Falanghina.
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Minestrone di verdure con tagliolini all’uovo
Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato. Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso dolce…
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Storia dei tortellini
Storia o leggenda?Per il tortellino le due cose si mescolano in un crescendo poetico che somiglia tanto al loro sapore. Alfredo Panzini, il noto scrittore, critico letterario ed Accademico italiano, romagnolo di nascita, ci dice che il tortellino va cercato in fondo ad un secchio … ma non un secchio qualsiasi bensì quella “Secchia rapita”…