Tag: Primi piatti
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Strangolapreti con burro fuso, salvia e Trentingrana
Gli strangolapreti di pane raffermo e spinaci sono una ricetta tradizionale del Trentino: gnocchi morbidi e verdi, serviti con burro fuso, salvia e Trentingrana grattugiato. Il nome viene utilizzato anche per preparazioni di altre regioni:in alcune zone dell’Italia meridionale, per esempio, indica gnocchi di patate, generalmente senza uova. La versione trentina appartiene invece alla cucina…
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Natalini in brodo (Genova)
Nati nelle botteghe dei pastai genovesi, i natalini sono i lunghi maccheroni lisci che la tradizione vuole nel brodo di cappone per il pranzo di Natale. Il titolo della ricetta è senza precisazione del tipo di brodo perchè, alla fine, potete farli con quello che preferite. La tradizione non si offenderà. Mangiarli è un rito…
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Tagliatelle ai funghi porcini
Sono al 33esimo posto tra “I 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo” Sono un classico della cucina autunnale italiana, particolarmente diffuso nelle regioni centro-settentrionali dove la pasta fresca all’uovo e i funghi dei boschi fanno parte da lungo tempo della cucina di casa. La preparazione è semplice e affida ai porcini il ruolo principale,…
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Mezze maniche con crema di peperoni arrosto, ricotta e mandorle
Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato. Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso, dolce…
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Mezze maniche con tonno fresco e melanzane
Un primo piatto dal carattere pienamente mediterraneo, in cui la morbidezza delle melanzane fritte accompagna il tonno fresco e la dolcezza dei pomodorini. I capperi aggiungono una nota sapida e decisa, completando un condimento semplice, profumato e ricco di gusto. L’estate nel piatto insomma. Ingredienti per 4 persone 320 g di mezze maniche o altra…
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Pasta alla gricia (Lazio)
E’ al 30esimo posto tra i 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo. Si tratta di uno dei capisaldi della cucina romana, essenziale e deciso. La pasta alla gricia è tradizionalmente legata a Grisciano, frazione di Accumoli e alla cucina pastorale dell’area reatina. I pastori in transumanza portavano con sé pasta secca, guanciale, pecorino e…
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Cannelloni ricotta e spinaci
I cannelloni sono la forma di pasta più antica del Mondo. Sin dall’Epoca degli Antichi Romani si usava tagliare la pasta in rettangoli che venivano arrotolati e farciti e quindi cotti. Dicono che Cicerone ne andasse ghiottissimo. Diffusi specialmente nelle zone del Nord Italia oggi sono diffusi ovunque con tantissime varianti per quando riguarda il…
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Paccheri ai calamari
Un primo piatto di mare dal gusto delicato e armonioso, nel quale pochi ingredienti si uniscono per dare vita a una preparazione semplice ma ricca di carattere. La dolcezza dei pomodorini accompagna la morbidezza dei calamari in un condimento profumato che richiama i sapori autentici della cucina mediterranea.