Categoria: Alimenti
Approfondimenti su origine, caratteristiche, stagionalità e utilizzo degli alimenti, per conoscere davvero ciò che portiamo in tavola e coltivare un autentico “saper mangiare”.
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I pistacchi
Dedico uno spazio speciale ad uno dei tanti prodotti Prìncipi italiani, più precisamente siciliani e che, se di Bronte, si fregiano della meritatissima DOP. Il pistacchio (il cui nome botanico è pistachia vera) è un arbusto, ma spesso lo troviamo anche come albero alto non più di 6 metri con radici molto profonde, tronco nodoso…
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Storia del gelato
La data di nascita del gelato non è nota ma si sa che, già prima del 500 a.C., i Cinesi sapevano come conservare il ghiaccio per poterlo utilizzare in estate e che, sempre in estate, gli Imperatori Indiani mandavano i servi sulle montagne per prendere neve e ghiaccio da mescolare a succhi di frutta.
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Il gelato (segreti e virtù)
E’ un alimento straordinario, basta pensare alla passione che da sempre gli viene dedicata. Peccato che qui in Italia ci sia la Cultura “matematica” radicata che vuole gelato = caldo = estate. Nulla di più scorretto. In Italia consumiamo una quantità minima di gelato all’anno e la cifra (6 Kg pro capite) denuncia il fatto…
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Il riso
I più antichi resti di riso coltivato (quello selvatico veniva usato per alimentazione già 15.000 anni fa) risalgono a 7.000 anni fa. I primi coltivatori furono i Cinesi e gli Indiani. Poi la coltivazione si estese a Oriente e nel Mediterraneo è arrivato dopo il 1000 d.C. portato dagli Arabi quando colonizzarono la Spagna. La prima…
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L’olio d’oliva
La sua Storia risale alla notte dei tempi ed è decisamente uno degli alimenti più antichi ed apprezzati. L’alimento principe su tutte le tavole.Chi lo ha scoperto? Non si sa … c’è una leggenda che ne attribuisce la scoperta ad Aristeo figlio di Apollo e della principessa Cirene.
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Aprile: i prodotti ortofrutticoli del mese
Ad ogni mese il suo frutto e la sua verdura e si consiglia sempre di utilizzare i prodotti di stagione. Siamo ad aprile durante il quale potremo acquistare le succose pere ricche di Potassio e di fibre preziose per i nostri ormai sedentari intestini o il prezioso carciofo che con la sua Cinarina aiuta il…
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Marzo: i prodotti ortofrutticoli del mese
Ad ogni mese il suo frutto e la sua verdura e si consiglia sempre di utilizzare i prodotti di stagione. Siamo a marzo durante il quale potremo acquistare le arance ricche di potassio e vitamine A e C, che potranno aiutarci a superare il pericolo delle infreddature che ancora sono in agguato o le banane…
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Febbraio: i prodotti ortofrutticoli del mese
Ad ogni mese il suo frutto e la sua verdura e si consiglia sempre di utilizzare i prodotti di stagione. E’ la volta di febbraio durante il quale potremo preparare in molti modi i carciofi, che vi ricordo sono fiori, con il loro sapore unico ed inconfondibile, con pochissime calorie e talmente ricchi di fibra…