Tag: Riso
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Supplì al telefono (Roma)
I supplì sono una delle espressioni più autentiche della cucina romana, nati tra il XVIII e il XIX secolo come cibo di strada nelle friggitorie della capitale. Il nome deriva dal francese surprise, trasformato nel dialetto romano in “supplì”, per indicare il cuore filante di mozzarella nascosto all’interno. L’appellativo “al telefono” si deve proprio al…
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Torta di riso dolce (Massimo Trentini)
Ricette non mie ne’ reperite da me, ma regalate a questo Blog dai miei amici. Avete ricette ideate da voi o di famiglia e siete miei abbonati?Inviatemele dal vostro indirizzo di iscrizione con il vostro nome o pseudonimo (e … se volete un’introduzione o la storia o foto o altro) e le pubblicherò!buonpalato@margheritagalanti.org
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Risotto alle castagne
Tempo di castagne … regine della tavola perché ci offrono ricette per realizzare un intero menu ed accattivanti pasti “a tema”.Questo é un primo piatto, ma in seguito troverete anche secondo e dessert.Con una tavola ben apparecchiata e guarnita di foglie, ricci e lucenti frutti il successo sarà garantito.
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Risotto al pepe verde
Un piatto essenziale, costruito su pochi elementi ben riconoscibili, dove il profumo vivace del pepe verde incontra la delicatezza del riso mantecato e al quale l’erba cipollina regala freschezza.
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Timballo di riso siculo ovvero “arancina” o “arancino” (Sicilia)
“E questa?” direte leggendo il titolo … “timballo di riso siculo … arancina … arancino” ???Penserete sia indecisa o peggio poco documentata … e invece no!“Timballo ….” è il termine usato dall’Accademia della Crusca quando, chiamata a stabilire se questa leccornìa si chiamasse “arancina” o “arancino”, nella sua relazione finale scrisse “Il gustoso timballo di…
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Paella alla valenciana (Spagna)
La Paella … il piatto spagnolo più famoso nel Mondo.Ma perché si chiama paella? Un’informazione sbagliata fa circolare la voce falsa che derivi da “padella”. Impossibile visto che in spagnolo “padella” si dice “sartén”.
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Timballo di riso con gallina (Sicilia)
l “timballo di riso con gallina” è uno sfarzoso piatto natalizio siciliano. Furono gli Aragonesi ad introdurre il riso in Sicilia alla fine del 1200 ma fu grazie ai Borboni ed ai loro cuochi Francesi che “arrivò” il timballo.