Tag: Riso
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Risotto Margherita
Non è proprio una ricetta degli amici … è una “ricetta dei figli”.Mi è stata dedicata da mio figlio Mario, Chef di successo (lo dico con orgoglio).Si è ispirato alla pizza omonima e ovviamente con nome della mamma …
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Il riso
I più antichi resti di riso coltivato (quello selvatico veniva usato per alimentazione già 15.000 anni fa) risalgono a 7.000 anni fa. I primi coltivatori furono i Cinesi e gli Indiani. Poi la coltivazione si estese a Oriente e nel Mediterraneo è arrivato dopo il 1000 d.C. portato dagli Arabi quando colonizzarono la Spagna. La prima…
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Risotto al Castelmagno (Piemonte)
Nato nelle valli del Cuneese, questo risotto è espressione diretta della cucina alpina piemontese. Il riso ideale per questa ricetta è il Carnaroli. (Il riso)
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Dolmades (Grecia)
La cucina greca è semplice e molto legata alla tradizione mediterranea. Usa ingredienti freschi come olio d’oliva, verdure, formaggi, pesce e carne, spesso profumati con erbe aromatiche come origano e timo. Molti piatti sono preparazioni rustiche e saporite, come moussaka, souvlaki e insalate ricche di pomodori, olive e feta. I dolmades sono molto diffusi in…