Tag: storia dell’alimentazione
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La lunga storia della cipolla, l’ortaggio che ha attraversato i secoli
Poche presenze sono antiche e universali quanto la cipolla. Prima ancora di diventare ingrediente quotidiano delle cucine italiane, era cibo, medicina, merce di scambio e persino simbolo religioso. Cresce facilmente, si conserva a lungo, sfama. Per questo è cibo antico e di tutti: poveri e ricchi, soldati e contadini, cucine raffinate e mense popolari. Le…
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Storia del pane
Prendiamo una fetta di pane, la spezziamo, la portiamo alla bocca. È uno dei gesti più semplici che possiamo compiere a tavola, eppure dietro quella crosta e quella mollica si nasconde una storia che comincia molto prima dei campi coltivati, attraversa l’Egitto dei faraoni, le città greche, i forni di Roma, i villaggi medievali, le…