Tag: cipolla
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La lunga storia della cipolla, l’ortaggio che ha attraversato i secoli
Poche presenze sono antiche e universali quanto la cipolla. Prima ancora di diventare ingrediente quotidiano delle cucine italiane, era cibo, medicina, merce di scambio e persino simbolo religioso. Cresce facilmente, si conserva a lungo, sfama. Per questo è cibo antico e di tutti: poveri e ricchi, soldati e contadini, cucine raffinate e mense popolari. Le…
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La Genovese (Campania)
La Genovese è un condimento tradizionale napoletano a base di carne e cipolle, le cui origini sono incerte. Si racconta che sia nata tra il XIII e XIV secolo. La ricetta prevede l’uso di carne di manzo, cipolle ramate e ziti. È uno dei più antichi condimenti italiani, da servire con Parmigiano.
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Verdura e frutta: segreti e virtù (da Ananas a Crescione)
Li vediamo da sempre sulle nostre tavole, cotti o crudi, mescolati ad altri alimenti per sughi, marmellate, composte, liquidi sotto forma di spremute, centrifughe o infusi.Al momento di fare la spesa (ed acquistare se possibile solo i prodotti di stagione, non mi stancherò mai di dirvelo) se conosciamo le caratteristiche nutrizionali e le potenzialità dei…