Categoria: Ricette di Natale
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Zelten (Trentino Alto Adige)
Un dolce che non manca mai sulle tavole natalizie del Trentino (ma anche dell’Alto Adige) e che fa quindi parte dei Piatti del Natale Italiano. Il fatto che appaia soprattutto sulle tavole natalizie è dimostrato dal suo nome che deriva dal Tedesco “Selten”, cioè “raramente”. Non esiste una ricetta unica, ha molte varianti e la sua […]
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Cappone di Morozzo al forno (Piemonte)
Il cappone è un gallo che viene castrato all’età di circa due mesi. Le origine della castrazione ci rimandano all’antica Cina, per arrivare poi ai Greci e ai Romani. E’ interessante sapere che nel 162 d.C. a Roma venne emanata la “Lex Faunia” nella quale si vietava di allevare le galline per la carne perché […]
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Cuccìa di Santa Lucia (Sicilia)
Il 13 dicembre in molte Regioni d’Italia (e non solo) si celebra Santa Lucia e per molti è un’anticipazione festosa e tradizionale del Natale.In realtà la Festa ha origini pagane.In occasione del Solstizio d’inverno ovunque c’erano celebrazioni e feste con luminarie e scambio di doni.Si usava anche, da parte di chi aveva avuto un abbondante […]
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Baccalà arracanato (Molise)
Niente paura … arracanato vuol dire gratinato. Detto questo, tenuto conto che il baccalà è un ingrediente molto usato in Molise tanto che anche sulla tavole natalizie è immancabile quindi di diritto l’ho incluso tra i Piatti del Natale Italiano.In Molise la tradizione vuole che il baccalà venga cotto nel camino mettendolo dentro una teglia e […]
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Brovada e muset con polenta (Friuli Venezia Giulia)
Ideale alle temperature fredde questo tipico piatto Friulano non poteva mancare sulle tavole natalizie della Regione ed essere quindi inserito a pieno titolo tra I Piatti del Natale Italiano.
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Bollito di manzo
Adatto per le temperature fredde fa parte, in molte Regioni dei Piatti del Natale Italiano. In Piemonte fa parte del Gran Bollito … una meraviglia per occhi, naso e palato.I tagli di carne da utilizzare sono Tenerone (dal collo o coppa)Scaramella (pancia e costato)Muscolo di cosciaMuscolo di gambaSpallaFiocco di puntaCappello del prete (sottopaletta)
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Piccilatiedd’ (Basilicata)
Un dolce tradizionale natalizio dalla Basilicata. Un protagonista dei Piatti del Natale Italiano. Antica tradizione contadina che risale alla notte dei tempi. Allora e per secoli, per tutto l’anno le famiglie contadine mangiavano un pane fatto con farina di scarto, un pane nero, cruscoso e duro, sgradevole ai denti ed al palato e pesante per lo stomaco. Ma […]
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Carbonada con polenta (Valle d’Aosta)
Chiamata anche Carbonade è un succulento secondo piatto tipicamente Valdostano ma che viene cucinato anche in Francia ed in Belgio. La carbonada appare tradizionalmente sulle tavole natalizie per cui fa parte a pieno titolo dei Piatti del Natale Italiano. Circa l’origine del suo nome ci sono due teorie diverse.La prima afferma che è perché un tempo la […]
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Ferratelle (Abruzzo)
A Natale in Abruzzo non manca questo dolce che per diritto di tradizione fa parte dei Piatti del Natale Italiano. La ferratella vanta il primato di essere uno dei più antichi dolci italiani. Infatti la sua origine è nel “Crustulum” un dolce della Cucina degli Antichi Romani.Tipicamente abruzzese, (nella provincia di Teramo è nota come […]
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I Piatti del Natale Italiano
Ogni Regione, anzi, ogni Provincia ed ogni Comune ha la sua tavola natalizia. Vediamole alcune di queste ricette così invitanti.
Buon Palato 