Tag: Basilicata
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Pettole (Basilicata)
Le pettole sono dolcetti di pasta lievitata e fritta praticamente diffuse in tutta l’Italia del Sud.In alcune Regioni hanno forma tondeggiante di palline irregolari mentre quelle lucane sono ciambelline.L’origine delle pettole vede due teorie.La prima le vuole derivanti dai “lokma” arabo-turchi (loukoumádes in Grecia) impasti piccolini fritti e coperti di zucchero o miele.La seconda afferma…
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Strascinati al ragù di carni miste (Basilicata)
Un fantastico piatto Lucano da gustare tutto l’anno ma che appare prepotente sulle tavole natalizie della Basilicata.
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Piccilatiedd’ (Basilicata)
Un dolce tradizionale natalizio dalla Basilicata. Un protagonista dei Piatti del Natale Italiano. Antica tradizione contadina che risale alla notte dei tempi. Allora e per secoli, per tutto l’anno le famiglie contadine mangiavano un pane fatto con farina di scarto, un pane nero, cruscoso e duro, sgradevole ai denti ed al palato e pesante per lo stomaco. Ma…
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Baccalà lesso con peperoni cruschi fritti (Basilicata)
A Natale in Basilicata non manca questo piatto che fa parte infatti dei Piatti del Natale Italiano .I peperoni cruschi sono i peperoni essiccati esclusiva specialità della cucina lucana.Vengono infilati a collana su dei fili di cotone che attraversano il picciolo e fatti essiccare al sole.Per fare i peperoni cruschi vengono usati quelli lunghi verdi…