Tag: funghi porcini
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Tagliatelle ai funghi porcini
Sono al 33esimo posto tra “I 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo” Sono un classico della cucina autunnale italiana, particolarmente diffuso nelle regioni centro-settentrionali dove la pasta fresca all’uovo e i funghi dei boschi fanno parte da lungo tempo della cucina di casa. La preparazione è semplice e affida ai porcini il ruolo principale,…
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Funghi porcini fritti di Borgo Val di Taro (Emilia-Romagna)
Nell’Appennino parmense, e in particolare nel territorio di Borgo Val di Taro (nome ufficiale del Comune) noto come Borgotaro (denominazione tradizionale, uso popolare più corto ma anche il nome ufficiale della stazione ferroviaria e del Fungo di Borgotaro IGP) , la frittura dei porcini appartiene alla cucina domestica legata alla raccolta autunnale. Tempo di funghi…
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Arrosto ai funghi
Tempo di funghi … tempo di ricette succulente e profumate.Ma non una ricetta banale … una ricetta preparata come ai tempi della nonna … utilizzando la cara, vecchia e preziosa pentola di terracotta, tipo di cottura che esalta come nessuna i profumi, gli umori e i sapori.La cottura che preferisco