Tag: storia della Cucina
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Il pepe: storia di una spezia che ha cambiato il Mondo
Il pepe è oggi una presenza quasi scontata sulla tavola.Un semplice gesto – ruotare il macinapepe sopra un piatto – sembra appartenere alla quotidianità.Eppure poche spezie hanno avuto un ruolo storico paragonabile al pepe.Per secoli è stato una delle merci più preziose del commercio mondiale, al punto da influenzare rotte commerciali, equilibri economici e grandi…
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Salmì: storia di una tecnica nobile tra Francia e Italia
Qualche sera fa, alla ricerca di un film o comunque di un programma televisivo interessante, passavo rapidamente da un canale all’altro (quelli bravi dicono “facevo zapping”) e mi sono imbattuta in uno dei tremila programmacchi di cucina (non li sopporto).Un tizio, con il solito atteggiamento da gourmet esperto, parlava, parlava, parlava e faceva una “dotta”…
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I Pomodorini: piccoli frutti, grande storia
Sì, avete letto bene: i pomodori — e quindi anche i pomodorini — sono botanicamente frutti.Nascono dal fiore della pianta e contengono semi. Li consideriamo ortaggi solo per abitudine. E, soprattutto, non siamo abituati a consumarli come frutta. Perché in questo articolo parlo solo di pomodorini?
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La pasta secca: tipi, varietà ed usi (T – Z)
Cimieri, corni di bue, occhi di passero, schiaffoni, occhialini … che roba è?Pasta … semplicemente pasta secca … quella pasta che fa parte della Storia d’Italia e che ha fatto di noi un Popolo degno di rispetto per l’eccellenza del prodotto e per la nostra infinita capacità di cucinarla in mille maniere ed occasioni diverse,…
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Il quadernetto della cucina vissuta (piccoli segreti che fanno la differenza)
Un vecchio quadernetto di cucina, appunti e segreti. Non un manuale ma solo alcuni consigli pratici per affrontare problemi culinari quotidiani, rendendo la cucina più semplice e divertente.
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Lasagne (storia)
E’ nato primo lo spaghetto o la lasagna?Mah … certo è che sia gli antichi Greci, gli Etruschi e gli antichi Romani mangiavano le lasagne.Intese come pasta tagliata a quadrati grandi.Gli etruschi preparavano e cucinavano lasagne di farro, un cereale simile al frumento (ma ben più resistente alle intemperie e alle malattie).Le cuocevano in acqua…
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Il Panettone milanese (storia)
Sul panettone milanese ci sono molte leggende e la sua origine non è affatto documentata.Una racconta che, nel 1495, alla Corte di Ludovico il Moro, uno sguattero dodicenne venne incaricato di controllare la cottura di ciambelle nel forno.Ma Toni era solo un bambino stanchissimo e si addormentò … e le ciambelle bruciarono.Toni era disperato.
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L’insalata “russa”
Russa, Italiana, Olivier, Polacca, Parigina, Genovese … ma come si chiama? La sua storia è varia e tormentata ma l’insalata “come vi pare” è oggi uno dei piatti più noti in tutta Europa e non solo. E’ nata a Mosca a metà del 1800, creata da un cuoco parigino, Lucien Olivier, proprietario del ristorante…