Tag: tortellini
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Storia della pasta
Aspettare che l’acqua bolla, aggiungere il sale, buttare la pasta e controllare la cottura: sono gesti così abituali da sembrare privi di passato. Eppure, dietro quel rumore asciutto degli spaghetti che entrano nella pentola e dietro il profumo del sugo che si scalda accanto c’è una storia lunghissima, fatta di grano e mulini, porti e…
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Tortelletti (Ricetta del Rinascimento)
Una ricetta del celebre Cristoforo da Messisbugo , un eccelso cuoco del Rinascimento. e che ho adattato ai nostri tempi.Ecco il testo originale.“Piglia il petto d’un cappone allesso, e libbra una e mezza di formaggio duro grattato, e libbra una di formaggio grasso, e libbra una di pancetta di porco allessa, grassa e buona; e pista…
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Tortellini (Bologna e Modena) ricetta
Un bel cimentarsi … i tortellini fatti in casa, gustosa pasta ripiena dalla storia affascinante e che vantano l’11° posto tra le 50 ricette Italiane più famose nel MondoSimbolo della tradizione emiliana, i tortellini rappresentano una delle espressioni più raffinate della cucina domestica, dove precisione, manualità e rispetto degli equilibri sono essenziali. Il ripieno, ricco…
