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Zighinì (Etiopia)
Lo zighinì è uno dei piatti più rappresentativi della cucina etiope ed eritrea, nato sugli altopiani del Corno d’Africa e tradizionalmente servito durante i pasti conviviali sull’injera, il tipico pane fermentato locale. La lunga cottura della carne con cipolle e berberè crea uno spezzatino profondo e profumato, dove le spezie si amalgamano lentamente fino a…