Tag: ricette etniche
-
Reker med loff og majones (Norvegia)
“Gamberetti (reker) con pane bianco e maionese” … è una delle più amate consuetudini gastronomiche estive norvegesi. I gamberetti boreali, serviti freddi e ancora nel guscio, vengono sgusciati a tavola e adagiati sul morbido pane bianco con maionese, limone e aneto. Consumati sui moli, nelle case di villeggiatura e durante le gite in barca, sono…
-
Atlante mondiale delle ricette di uova. Presentazione e indice
Un viaggio tra Paesi, tradizioni e tecniche di preparazione Se c’è un alimento di cui potrei nutrirmi ogni giorno, quello è l’uovo. Lo mangio praticamente in ogni modo possibile, escluso con il guscio! Da questa autentica passione nasce l’Atlante mondiale delle ricette di uova, un progetto ampio e articolato che raccoglie le preparazioni più rappresentative…
-
Mujaddara libanese (Libano)
La mujaddara (مجدرة) è uno dei piatti più antichi e popolari della cucina del Levante mediterraneo, diffuso soprattutto in Libano, Siria e Palestina nelle versioni domestiche contadine. Preparata con lenticchie, riso e cipolle lentamente dorate, rappresenta una cucina povera ma ricca di profumo e sostanza, dove pochi ingredienti vengono trasformati attraverso pazienza e cotture lente.…
-
Zighinì (Etiopia)
Lo zighinì è uno dei piatti più rappresentativi della cucina etiope ed eritrea, nato sugli altopiani del Corno d’Africa e tradizionalmente servito durante i pasti conviviali sull’injera, il tipico pane fermentato locale. La lunga cottura della carne con cipolle e berberè crea uno spezzatino profondo e profumato, dove le spezie si amalgamano lentamente fino a…
-
Tandoori murgh (India)
Il pollo tandoori, noto in India come Tandoori Murgh, appartiene alla grande tradizione del Nord del Paese e trova nel Punjab la sua espressione più riconoscibile. La cucina indiana è fatta di molte cucine, con differenze regionali marcate che ricordano, per varietà e identità, quelle italiane, talvolta persino su scala locale. In questo contesto, la…