Tag: preparazioni a crudo
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Kachumbari (Kenya)
Il kachumbari, insalata keniota di pomodoro e cipolla, è uno degli accompagnamenti più diffusi sulle tavole del Kenya, dove accompagna soprattutto nyama choma, ugali, pilau e pesce. Nyama choma, ugali e pilau sono rispettivamente: piatto di carne, soprattutto capra o manzo, arrostita lentamente sulla brace; una polenta compatta preparata con farina di mais bianco e…
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Insalata di pesche, burrata e petali di rosa
Fiori edibili, gelati salati, ricette fusion (incontro tra ingredienti della tradizione e sapori di altri Paesi), sperimentazione e accostamenti fuori dagli schemi: la cucina di oggi è curiosa, libera e in continuo movimento. Accanto ai piatti di sempre trovano spazio nuove idee, più leggere, più veloci, più aperte al mondo. È una cucina al piatto (passo) coi…