Categoria: Regioni e Ricette
Ricette regionali italiane, legate a territori precisi e alle loro tradizioni.
Un percorso tra specialità locali per scoprire piatti tipici, usi e cultura gastronomica delle diverse Regioni.
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Vincisgrassi (Marche)
Piatto opulento e laborioso che si prepara nelle Marche per le occasioni speciali.E quale occasione più speciale del Natale?Non per niente i vincisgrassi rientrano nella grande e succulenta categoria dei Piatti del Natale Italiano.La ricetta base è quella delle lasagne al forno ma sono gli ingredienti che rendono il piatto specificatamente regionale.Il loro nome sembra…
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Sformato di gobbi alla senese (Toscana)
Il regal cardo … nella variante “gobbo” è un cardo ricurvo (gobbo appunto) con un sapore molto più delicato di quello del cardo normale.Comunque nulla osta che questo sformato possiate prepararlo con cardi comuni.In Toscana ne esistono varie versioni della ricetta delle sformato di gobbi ma io ho scelto … chissà perché … quella…
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Malloreddus alla campidanese (Sardegna)
I malloreddus, sono un tipo di pasta di grano duro che conosciamo anche come gnocchetti sardi.L’origine del loro nome ha due teorie: una lo fa derivare dal Latino “mallolus”, che significa gnocco ed una seconda (la mia preferita) che afferma deriverebbe da “malloru” che in campidanese significa toro, per cui … torello. Perché? Perchè i…
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Torciglione (Umbria)
Viene anche chiamato “torciglione serpentello” per via della forma.La sua storia si perde nella notte dei tempi.Per le feste che si tenevano in occasione del solstizio d’inverno (dalle quali come si sa ebbe origine il Natale Cristiano) le antiche popolazioni pagane che stanziavano sulle coste del Lago Trasimeno usavano preparare un pane dolce votivo a…
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Scilatelle con ragù di maiale (Calabria)
Le scilatelle sono una pasta Calabrese dai mille nomi: fileya, fileja, fileia, mparrettati, scilateddi, maccaruni a lu ferrettu, filateddhi, filatelli, maccaruni ‘i casa o ricci di donna.Si tratta di una sorta di fusilli arrotolati su un apposito ferretto “quadrato” di metallo lungo circa 30 cm e la base 5×5 millimetri Servite con il ragù di…
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I Piatti del Natale Italiano
Ogni Regione, anzi, ogni Provincia ed ogni Comune ha la sua tavola natalizia. Vediamole alcune di queste ricette così invitanti.
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Calcionetti o Calciuni di Natale (Abruzzo e Molise)
Tempo di castagne … regine della tavola perché ci offrono ricette per realizzare un intero menu ed accattivanti pasti “a tema”.Questo é un dolce , ma abbiamo già altri piatti per poter organizzare ad esempio una cena “a tema”.Con una tavola ben apparecchiata e guarnita di foglie, ricci e lucenti frutti il successo sarà garantito.…
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Zuppa di ceci e castagne (Abruzzo)
Tempo di castagne … regine della tavola perché ci offrono ricette per realizzare un intero menu ed accattivanti pasti “a tema”.Questo é un primo , ma abbiamo già altri piatti per realizzare un pranzo o una cena a tema completi.Con una tavola ben apparecchiata e guarnita di foglie, ricci e lucenti frutti il successo sarà…