Tag: minestre
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Minestrone di verdure con tagliolini all’uovo
Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato. Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso dolce…
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Vellutata di zucchine con ricotta e olive nere (al microonde)
Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato.Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso dolce e…
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Pasta e ceci alla Mr. Bojangles
Ricette non mie ne’ reperite da me, ma regalate a questo Blog dai miei amici. Avete ricette ideate da voi o di famiglia? Inviatemele con il vostro nome o pseudonimo (e se volete un’introduzione o la storia o foto o altro) e le pubblicherò!buonpalato@margheritagalanti.org
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Zuppa di ceci e castagne (Abruzzo)
Tempo di castagne … regine della tavola perché ci offrono ricette per realizzare un intero menu ed accattivanti pasti “a tema”.Questo é un primo , ma abbiamo già altri piatti per realizzare un pranzo o una cena a tema completi.Con una tavola ben apparecchiata e guarnita di foglie, ricci e lucenti frutti il successo sarà…
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Minestra maritata (Campania)
Piatto antico della tradizione Campana, legato alla cucina contadina e alle tavole delle feste. Il nome racconta l’unione tra carne e verdure, che si incontrano in una preparazione lunga e generosa, capace di restituire sapori profondi e autentici.Di questa minestra parla già Apicio nel suo “De re coquinaria”. Direi che quanto a Storia della Cucina qui…
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Minestra di mele (Ricetta del Rinascimento)
Una ricetta (che ho adattato al nostro tempo) del celebre Bartolomeo Scappi eccelso cuoco del Rinascimento.Ecco il testo originale.“Mondasi le mele appia, spartasi in quattro parti, sopra il tutto sia ben netta in quel sodo che è di dentro, e subito acciò non perda il colore, e sapore, pongasi in un vaso di terra overo…
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Minestra di erbe (ricetta del Medioevo)
Una ricetta arrivata fino a noi dalla Cucina del MedioevoEccovela:Menestra d’herbette.Togli le foglia di viete , et un pocha di borragine et fagli dare un boglio in aqua chiara bogliente quando le mitti dentro; dapoi cacciale fore et battile bene col coltello. Et togli un pocho de petrosillo , et di menta cruda, et similemente le…
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Brodo di carne
Il brodo di carne è la base in centinaia di ricette di Cucina oltre ad essere un protagonista, sia servito da solo che con l’aggiunta di crostini di pane o pasta reale (quelle palline gialle) o uovo (zuppa pavese), o servendolo dopo averci cotto dentro pasta di grano duro, all’uovo o ripiena.Il taglio di carne…