Tag: sicilia
-
Triglie alla siciliana (Sicilia)
Documentata nella tradizione siciliana senza una precisa attribuzione locale, questa ricetta accosta le triglie arrostite agli agrumi siciliani. La salsa, arricchita con burro e sugo d’arrosto, accompagna le carni saporite del pesce.
-
Linguine al nero di seppia (Sicilia e Veneto)
Le linguine al nero di seppia sono uno dei piatti più rappresentativi della cucina marinara italiana. Diffuse soprattutto nelle città costiere della Sicilia e della Laguna di Venezia, nascono dall’antica abitudine dei pescatori di utilizzare integralmente il pescato, compreso il prezioso nero contenuto nelle sacche della seppia, capace di conferire alla pasta colore, profumo e…
-
Pecorino Siciliano DOP (Sicilia)
Il Pecorino Siciliano DOP è uno dei grandi formaggi storici dell’isola e viene prodotto sull’intero territorio della Sicilia. Le sue origini si perdono nella lunga tradizione pastorale siciliana, legata alla presenza diffusa degli allevamenti ovini e alla pratica della transumanza. Il nome richiama direttamente questa appartenenza territoriale e culturale. Formaggio da tavola e da cucina…
-
Casarecce tiepide al pesto di agrumi con tonno e melanzane
Un primo piatto fresco, appetitoso e decisamente estivo. Servito tiepido, è piacevole anche nelle giornate più calde ed è una buona alternativa alle solite insalate di pasta. Ricco, colorato e molto gustoso, si prepara senza difficoltà ed è adatto tanto a un pranzo in famiglia quanto a una cena informale.
-
Pasta alla Norma (Sicilia)
E’ al 23°posto tra i 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo. E’ uno dei piatti più celebri della cucina siciliana, in particolare della tradizione catanese. Il nome del piatto è legato all’opera Norma di Vincenzo Bellini, il grande compositore nato a Catania. Secondo la tradizione, davanti a questa pasta qualcuno esclamò che era “una…
-
Timballo di riso con gallina (Sicilia)
l “timballo di riso con gallina” è uno sfarzoso piatto natalizio siciliano. Furono gli Aragonesi ad introdurre il riso in Sicilia alla fine del 1200 ma fu grazie ai Borboni ed ai loro cuochi Francesi che “arrivò” il timballo.
-
Luoghi di … vini: Marsala tra storia, arte e sapori
Marsala (Maissala in dialetto), la città del vento, descritta da Cicerone, questore in Sicilia nel 75 a.C come “pulcherrima urbe sed ventosa”, è un piccolo Comune della Provincia di Trapani. La sua storia inizia nel 397 a.C. quando la città di Mozia, sull’isola di San Pantaleo, che prosperava già dall’800 a.C., venne invasa e rasa…
-
Passito di Pantelleria D.O.C. (Sicilia)
Un nettare D.O.C. che può essere prodotto solamente sull’isola di origine. La sua produzione nasce oltre duemila anni fa, quando nel 200 a.C. il generale cartaginese Magone (fratello di Annibale e noto per un modo di dire popolare che indica amarezza e malinconia) lo descriveva.Viene abitualmente definito “l’oro di Pantelleria.”