Tag: lazio
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Pasta alla gricia (Lazio)
E’ al 30esimo posto tra i 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo. Si tratta di uno dei capisaldi della cucina romana, essenziale e deciso. La pasta alla gricia è tradizionalmente legata a Grisciano, frazione di Accumoli e alla cucina pastorale dell’area reatina. I pastori in transumanza portavano con sé pasta secca, guanciale, pecorino e…
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Ricotta Romana DOP (Lazio)
La ricotta, pur essendo comunemente annoverata tra i formaggi, tecnicamente non appartiene a questa categoria ma è un prodotto lattiero-caseario ottenuto dal siero di latte. La seconda cottura del siero, dalla quale deriva il suo nome, è una lavorazione antica profondamente legata alla tradizione pastorale. La Ricotta Romana DOP rappresenta una delle espressioni più caratteristiche…
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Saltimbocca alla romana (Roma)
Sono al 36esimo posto tra “I 50 piatti Italiani più famosi nel Mondo” Tra i grandi simboli della cucina romana, i saltimbocca raccontano una tradizione fatta di rapidità, equilibrio e sapori netti. Il vitello sottile, il prosciutto crudo e la salvia si fondono in una preparazione essenziale, nata nelle trattorie della capitale e divenuta uno…