Tag: piemonte
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Agnolotti con sugo d’arrosto (Piemonte)
Ravioli e agnolotti … che differenza c’è se c’è? C’è! Entrambi pasta fresca ripiena, stessa forma ma ecco la differenza:– agnolotti: ripieni di carne particolarmente carne cotta (brasato, arrosto);– ravioli: ripieni di verdura, di verdura e ricotta, di pesce. Questa ricetta famosissima e piemontese DOC appare sulle tavole natalizie non solo piemontesi. Visto come è…
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Agnolotti (Piemonte)
L’origine del loro nome ha due teorie.Una dice che derivi dal nome di un cuoco del Monferrato che inventò la ricetta, tale Angiolino, detto Angelòt.L’altra afferma che deriva dal piemontese “anolòt” un coppapasta in ferro a forma di anello adoperato per tagliare la sfoglia per gli agnolotti. Questa ricetta è nata nell’ambito della -Cucina del…
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Cappone di Morozzo al forno (Piemonte)
Il cappone è un gallo che viene castrato all’età di circa due mesi. Le origine della castrazione ci rimandano all’antica Cina, per arrivare poi ai Greci e ai Romani. E’ interessante sapere che nel 162 d.C. a Roma venne emanata la “Lex Faunia” nella quale si vietava di allevare le galline per la carne perché…
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Castelmagno DOP (Piemonte)
Un nobilissimo formaggio dalle origini che risalgono nientemeno che all’anno 1000.
