Tag: Primi piatti
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Bigoli con gorgonzola e zucchine
I bigoli sono simili a grossi spaghetti, ruvidi, preparati con grano tenero, acqua e sale originari del Veneto.Fanno parte delle 50 ricette Italiane più famose nel Mondo Usando la farina saracena si ottengono i bigoli mori (specialità di Bassano del Grappa ed aree limitrofe).Esistono anche varie Sagre dedicate:– l’ultima settimana di aprile a Limena (Padova): “Festa…
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Tortelletti (Ricetta del Rinascimento)
Una ricetta del celebre Cristoforo da Messisbugo , un eccelso cuoco del Rinascimento. e che ho adattato ai nostri tempi.Ecco il testo originale.“Piglia il petto d’un cappone allesso, e libbra una e mezza di formaggio duro grattato, e libbra una di formaggio grasso, e libbra una di pancetta di porco allessa, grassa e buona; e pista…
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Spaghetti alla diavola
Un condimento vivace e diretto, dove la dolcezza dei peperoni incontra la sapidità del prosciutto crudo in un equilibrio deciso. Il pomodoro lega gli elementi con morbidezza, mentre il peperoncino accende il piatto con una nota calda e persistente.
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Penne integrali con zucca e crema di cavolfiore
Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato.Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso, dolce e…
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Rigatoni alla carrettiera
La pasta corta … specialmente se ruvida, é un sinfonia per la sua straordinaria capacità di assorbire i sughi. Con questi rigatoni avrete certamente successo con i vostri ospiti che vi chiederanno il bis.
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Storia degli spaghetti
Chi ha inventato gli spaghetti? Una scoperta archeologica di qualche anno fa ha messo fine alle discussioni. In Cina, a Laja, alcuni anni orsono, è stato ritrovato un piatto di spaghetti dalla veneranda età di 4.000 anni. Gli studiosi affermano che si tratti dei resti di un pasto interrotto a causa di un terremoto.
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Risotto al Radicchio Rosso di Treviso IGP (Veneto)
In Veneto questo risotto non manca mai sulle tavole natalizie e quindi va inserito a pieno diritto tra I Piatti del Natale Italiano. Un piatto nato dalla genialità italiana.Una verdura offre poco come nutrimento e come “peso” dell’alimento, non é certamente saziante ed allora perché non unirla ad altro?Il riso ad esempio e farne un…