Tag: Salse
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Ajvar (Croazia)
Tra le salse più caratteristiche della cucina balcanica, l’ajvar è una preparazione semplice ma ricca di sapore, diffusa soprattutto in Croazia, Serbia, Macedonia del Nord e Bosnia. È conosciuta anche nelle regioni italiane più vicine ai Balcani, in particolare in Friuli-Venezia Giulia.Il termine ajvar deriva dal turco havyar, che significa uova di pesce salate, parola…
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Salsa giapponese maionese leggera al limone (o wasabi)
La maionese al limone è leggera e fresca, ideale per accompagnare piatti senza coprire i sapori. Varianti disponibili con wasabi o peperoncino.
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Sugo di cottura di arrosto
Si tratta di un cosiddetto “fondo” utilizzato solitamente per condire tanti primi piatti.Fra tutti ci sono i famosissimi “agnolotti del plin” che, conditi con questo sugo, si sono guadagnati la posizione numero 22 nella classifica dei migliori 100 piatti a base di pasta del Mondo … del Mondo non d’Italia …
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Agliata
Una salsa nata per conservare il cibo e diventata oggi una leccornia che dona un gusto inconfondibile.E’ nata in Sardegna, precisamente a Bosa (Oristano) ma è notissima anche in Liguria con il nome “agiadda”.Creata dai pescatori per conservare più a lungo il pesce oggi viene utilizzata in quanto conferisce alle pietanze un gusto speciale esaltandone…
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Salata de vinete cu maioneza (Romania)
Una salsa rumena che si può consumare spalmata su crostini di pane o per un pinzimonio di verdure o, meglio ancora, per accompagnare carni alla brace.
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Pesto Genovese (Liguria)
Il Pesto genovese … profumato, delicato e forte … come la terra dove nasce il basilico. Al 2° posto tra le 50 ricette Italiane più famose nel Mondo. Gli ingredienti sono tassativamente obbligatori; le variazioni, le eliminazioni o le sostituzioni di ingredienti non sono ammessi, altrimenti otterremmo una salsa di basilico e non il Pesto genovese. Il…
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Sugo per pasta gamberi e rucola
Un condimento veloce e gustoso consigliato per tagliatelle e taglierini all’uovo.Pochi ingredienti, scelti con cura, possono dare vita a un piatto sorprendentemente elegante e ricco di sfumature
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Salsa di pomodoro
Banale? Scontata? Sarà … ma voglio dirvi come la preparo io. Rifuggo le passate varie ed i motivi li dico -QUI- Al massimo utilizzo i pelati al posto dei pomodori freschi.Sarà anche banale e scontata ma è al 9° posto tra le 50 ricette Italiane più famose nel Mondo Ingredienti per 1 chilo abbondante di salsa