La ricetta base per preparare tagliatelle, lasagne, taglierini, ravioli eccetera.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Farina 500 grammi
Uova 5
Acqua q.b.
Sale q.b.

Versare la farina a fontana sulla spianatoia o su un piano

al centro mettere le uova, un poco di acqua tiepida, sale ed iniziate ad impastare.

Se l’impasto risulta troppo asciutto aggiungere acqua.

Quando la pasta sarà ben amalgamata e morbida lasciarla riposare 10 minuti coperta con un canovaccio asciutto e spolverata di farina.
Ovviamente se dovrete poi preparare pasta ripiena, dividete l’impasto un due parti eguali e procedete a farli riposare separati.

Trascorso tale tempo stendete la pasta ed utilizzatela per preparare il formato desiderato (tagliatelle, taglierini, lasagne, base per pasta ripiena eccetera).

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