Un contorno diverso il cui colore e sapore vi stupiranno.
Un coup de théâtre per i vostri ospiti che vi applaudiranno a scena aperta.
Facilissimi!

Ingredienti per circa 400 grammi di gelatina
Pomodori pelati 300 grammi
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 ciuffo
Basilico 4 ciuffi
Colla di pesce 7 grammi
Olio extravergine di oliva 1 bicchiere
Pepe nero macinato q.b.
Peperoncino rosso in polvere secondo gusto

PREMESSA
Se volete, i pomodori pelati potete farli in casa, è facilissimo ed avrete garanzie di freschezza e genuinità che i barattoli non vi danno.
Vediamo come farli.

Acquistate dei pomodori se possibile San Marzano, altrimenti comunque del tipo “perini”.
Assicuratevi che siano ben maturi e per farlo vi basterà guardare la parte attorno al picciolo (se è mancante meglio così vedrete più agevolmente).
Deve essere rossa esattamente come il resto del frutto (sì perché il pomodoro è un frutto, non un ortaggio)

Lavate bene i pomodori e tagliate per due/tre centimetri la parte alta con un coltello molto affilato.
Immergete i pomodori in acqua bollente, attendete che il bollore riprenda e lasciateli bollire per due minuti.

Scolateli, lasciateli intiepidire verticalmente con la parte tagliata verso il basso (meglio se in un colapasta per permettere al liquido in eccesso di scolare più agevolmente) e quindi liberateli della pelle.
Un trucco per spellarli velocemente è quello di prendere tra tre dita la parte a punta e premere … il pomodoro “scivolerà” fuori.
I pomodori pelati sono pronti per essere cucinati come meglio credete.
Se volete conservarli basterà introdurli verticalmente nei barattoli adatti e procedere come si fa per la conserva di pomodoro.

Adesso, qualunque sia la natura dei vostri “pelati”, torniamo alla preparazione della gelatina.

Scolate i pomodori pelati mettendo da parte il liquido che vi servirà in seguito.
Frullateli sino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo ed insieme all’aglio, al prezzemolo, al basilico, all’olio, al sale ed al peperoncino.

Unite al composto la colla di pesce ed il liquido dei pomodori e mescolate sino a che la colla non si sarà sciolta.

Versate in stampini da budino e mettete in frigorifero per almeno quattro ore.

Un’idea per servire la gelatina è accompagnarla a carni alla brace con crostini di pane abbrustolito.
O anche spalmarla sulle fette di pane per una bruschetta moderna.

Ma ovviamente … spazio libero alla vostra fantasia!

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