Idee in cucina …
Molti (me compresa) e soprattutto i bambini, non gradiscono il petto di pollo e spesso capita di trovarsi con un  petto avanzato di cui non si sa cosa fare.
A quel punto???
Ecco un’idea!
Queste polpette … appetitose ed anche intriganti nella presentazione.
Ovviamente potete creare la ricetta partendo dal petto crudo …

Ingredienti per 6 persone:
Per le polpette:
– Petto di pollo 350 grammi
– Ricotta fresca 100 grammi
– Mollica di pane 2 cucchiai
– Mandorle tritate 1 cucchiaio
– Uovo 1
– Pomodori rotondi 3 mediamente maturi (da insalata)
– Latte intero una tazzina
– Sale q.b.
– Pepe nero macinato q.b.
Per la salsa:
– Latte intero 1 bicchiere
– Ricotta fresca 70 grammi
– Erba cipollina 10 fili
– Sale q.b.

Se intendete realizzare la ricetta partendo dal petto crudo lessatelo in acqua leggermente salata.

Tagliatelo grossolanamente e tritatelo finemente.

Mescolate il trito con la ricotta, la mollica bagnata nel latte e strizzata, le mandorle e l’uovo.
Salate e pepate quindi formate delle polpettine grandi come noci ed appiattitele.

Mettetele in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti dopo che le avrete adagiate sulla leccarda coperta da un foglio di carta forno.

A cottura ultimata lasciatele raffreddare, tagliate i pomodori a fette, ponete ciascuna polpettina su una fetta e sovrapponete un’altra fetta di pomodoro creando un “panino”.

Servite coprendo con la salsa che avrete ottenuto mescolando il latte, la ricotta e l’erba cipollina tritata finemente e salando.

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