La Tentsuyu è una salsa giapponese a base di dashi, soia e una nota appena dolce. Leggera ed equilibrata, accompagna le fritture senza coprirle, valorizzandone gusto e consistenza. È pensata per sostenere il boccone, non per dominarlo.

Delicata e pulita è la salsa della tempura.

Ingredienti (per circa 4 persone)
200 ml dashi (anche istantaneo va bene)
50 ml salsa di soia
50 ml mirin
daikon grattugiato ben strizzato  (facoltativo) 

Mettere dashi, soia e mirin in un pentolino.
Portare quasi a bollore e togliere dal fuoco.
Fare intiepidire.
Servire con un cucchiaino di daikon nella ciotola (a parte o dentro).

La salsa è perfetta con: gamberoni e totani.

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