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Fumetto di pesce
Si tratta di un cosiddetto “fondo” che viene utilizzato col pesce per preparare moltissimi tipi di salse da abbinarvi, per cuocerlo e per bagnarne le sue zuppe. Può essere preparato con due metodi che qui indicherò come A e B. Tra i cosiddetti “fondi” ci sono anche:Court bouillonFondo biancoFondo brunoSugo di cottura di arrosto
Buon Palato 