Tag: zuppa di pesce
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Bouillabaisse (Francia)
Il nome bouillabaisse (pronuncia “buaiabes” con la e aperta) deriva dall’occitano (gli Occitani sono una minoranza francese di Lingua provenzale) bolhabaissa composto dai verbi bolhir (bollire) e abaissar (cuocere a fuoco lento). Per cui nel nome non c’è nessuna indicazione di cosa sia. E’ una zuppa realizzata per uso familiare dai pescatori che utilizzavano il pesce…
Buon Palato 