Natale calabrese?
Ecco un primo tradizionale che generalmente non manca mai sulle tavole del 25 dicembre o su quelle del Cenone del 24.

Il broccolo calabrese è caratterizzato da un corimbo (il “grappolo” carnoso) molto compatto e sodo di un bel colore verde scuro

Ingredienti per 4 persone:

Broccoli calabresi 400 grammi
Olio EVO 2 cucchiai
Sale fino q.b.
Filetti di acciughe sott’olio 2
Peperoncino rosso piccolo mezzo
Aglio 1 spicchio medio
Spaghettoni ruvidi 320 grammi
Pecorino calabrese grattugiato q.b.

Pulite e lavate il broccolo e dividetelo in cimette.

In una padella capiente fate rosolare nell’olio l’aglio, i filetti di acciughe ed il peperoncino
Levate l’aglio, unite le cimette e fate insaporire a fiamma viva senza coperchio per 2/3 minuti.
Mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 30/35 minuti o sino a che le cimette non siano diventate morbide.

Cuocete gli spaghettoni e scolateli ben al dente mettendoli nella padella con i broccoli, unite il pecorino grattugiato e saltate per un paio di minuti.

Servite ben calda.

P.S.: al posto degli spaghettoni potete usare un altro tipo di pasta che vi piace purché sia ruvida.

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