Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yoghurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato.
Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso dolce e gustoso.
Ma anche lì il piacere sarà maggiore quanto più durante la settimana avremo “lavorato bene”.
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Ingredienti per 4 persone
Pasta corta integrale 360 grammi
Ricotta sarda fresca 400 grammi
Asparagi 1 mazzo
Cipolla media 1
Porro grande 1
Piselli 300 grammi
Zucchine medie due
Carote medie 2
Olio extravergine di oliva q.b.
Brodo vegetale q.b.
Margarina q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Ricotta sarda stagionata q.b.

Calorie: 542 a porzione

Tagliare a dadini le verdure escluse le punte di asparago e metterle a cuocere in poco olio bagnando con il brodo perché non asciughino troppo.

Quando le verdure saranno quasi cotte unite le punte di asparago.

Cuocete la pasta scolandola molto al dente.
In una terrina mescolate la pasta e le verdure e la ricotta che avrete prima ridotto a una crema densa con l’aiuto di un po’ di brodo.
Salate e pepate a piacere.

In una pirofila o in una teglia mettete un filo di olio e versate la pasta mescolata a verdure e ricotta.
Sovrapponete 4 fiocchi di margarina e infornate a 150°C per circa 30 minuti o almeno sino a che non si sia formata la crosticina dorata.

Servite calda spolverando con ricotta sarda stagionata grattugiata.

Ricette light 

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