Categoria: Regioni e Ricette
Ricette regionali italiane, legate a territori precisi e alle loro tradizioni.
Un percorso tra specialità locali per scoprire piatti tipici, usi e cultura gastronomica delle diverse Regioni.
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Cappon magro (Liguria)
Opulento e spettacolare piatto della tradizione Genovese che a Natale non manca mai sulle tavole regionali liguri e fa parte dei Piatti del Natale Italiano.La preparazione è un po’ lunga ma il risultato è ampiamente al di sopra della media come sapore ed aspetto.Vale la pena di provarlo o, comunque, conoscerne la ricetta originale.
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Lasagne verdi alla bolognese (Emilia-Romagna)
Le lasagne … una ghiottoneria tutta italiana di cui molti non conoscono la Storia.In Emilia fanno parte dei tradizionali Piatti del Natale e nel Mondo sono al 14° posto tra le 50 ricette Italiane più famose E’ il piatto simbolo della cucina emiliana la preparazione domenicale per eccellenza.
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Cugnà (salsa al mosto)
Salsa facilissima ma lunghissima da preparare, ma idonea a moltissimi usi.bollito misto piemontese, polenta,selvaggina, arrosti semplici, soprattutto di maiale, ricotta fresca, tome stagionate di montagna, castelmagno o perchè no spalmata su pane casereccio fresco.
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Capitone al forno
Il capitone appare prepotentemente tra I Piatti del Natale Italiano in quanto presente sulle tavole natalizie di molte Regioni. Una curiosità bizzarra sull’inversione di genere del nome: il capitone é la femmina dell’anguilla, mentre il maschio si chiama ceca.
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Baccalà lesso con peperoni cruschi fritti (Basilicata)
A Natale in Basilicata non manca questo piatto che fa parte infatti dei Piatti del Natale Italiano .I peperoni cruschi sono i peperoni essiccati esclusiva specialità della cucina lucana.Vengono infilati a collana su dei fili di cotone che attraversano il picciolo e fatti essiccare al sole.Per fare i peperoni cruschi vengono usati quelli lunghi verdi…
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Insalata di rinforzo napoletana (Campania)
Tra i Piatti del Natale Italiano l’insalata di rinforzo non manca mai sulla tavola dei Napoletani.Presenza immancabile sulle tavole della Vigilia di Natale, l’insalata di rinforzo accompagna i giorni di festa arricchendosi di sapori con il passare del tempo. Preparazione povera ma vivace, nasce per “rinforzare” gli avanzi e si distingue per l’equilibrio tra acidità,…
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Minestra di Natale
Tradizionalmente patrimonio gastronomico della Campania la troviamo anche in altre Regioni tra i Piatti del Natale Italiano.E’ una ricetta di tradizione natalizia come denuncia anche il nome, ma nulla osta che si possa preparare tutto l’Inverno vista la sua incommensurabile bontà.
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Pesce stocco di Cittanova con la ghiotta (Calabria)
Tradizionale e famosa ricetta calabrese che viene consumata preferibilmente per le Feste natalizie e che quindi é entrata a far parte dei Piatti del Natale Italiano.Per chi capisce il Calabrese ecco la ricetta in versi scritta dal Poeta Gianni Argurio.“Ffirrati ‘na patedda e suffrijti patati novi quantu pò bastari, a pizzittuni e comu li vuliti,…