Ricette con pochi grassi e zuccheri, a base di verdure, frutta, yogurt … per cucinare rimanendo leggeri, per quel trucco in più che ci permette di mangiare con gusto ma senza sensi di colpa o sensi di nausea per aver esagerato.
Certo, a volte si può desiderare di “farsi del male”, mangiando veramente grasso dolce e gustoso.
Ma il piacere sarà maggiore quanto più durante la settimana avremo “lavorato bene”.
Avete ricette light? Mandatemele, condividiamole.
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Ingredienti per 4 persone (calorie 448 a porzione)
Riso Arborio o Carnaroli 350 grammi
Pepe verde intero 1 cucchiaio da minestra colmo
Scalogno 1
Burro 20 grammi
Olio extravergine di oliva q.b.
Vino bianco secco mezzo bicchiere
Erba cipollina 1 mazzetto
Brodo vegetale 1 litro
Parmigiano reggiano grattugiato 2 cucchiai da minestra
Tritate finemente lo scalogno e fatelo dorare nell’olio in una casseruola (se avete un tegame di terracotta il risultato sarà migliore) ed a fiamma molto bassa.
Quindi aggiungete il riso e fatelo tostare.
Quando il riso sarà diventato trasparente ai bordi aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare.
Cuocete per circa 18 minuti (a seconda del vostro gusto ma meglio se al dente) aggiungendo gradualmente il brodo vegetale bollente e mescolando.
A metà cottura aggiungete il pepe verde.
Spegnete il fuoco, aggiungete l’erba cipollina, il burro ed il Parmigiano mescolando con cura.
Lasciate riposare 2 minuti e servite ben caldo.
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Buon Palato 