Squisito, fresco, gradito a metà pasto o come dessert è il padre della grande famiglia dei gelati come ci racconta la “Storia del gelato”

Ingredienti per 4 sorbetti:
Limoni biologici medi 3
Acqua 4 decilitri
Zucchero semolato 230 grammi
Albume 1
Zucchero a velo 80 grammi

Con un pelapatate togliete la scorza dai tre limoni e fatene delle striscioline.

Spremete un solo limone.

In un pentolino fate sciogliere con l’acqua lo zucchero semolato ed appena sarà liquido levate dal fuoco e metteteci le bucce.
Fate raffreddare e quindi unite il succo del limone.

Mettete il composto in un contenitore ed inseritelo nel freezer lasciandovelo per circa 3 ore mescolando ogni mezz’ora.
Trascorso questo tempo montate a neve l’albume ed unitevi lo zucchero a velo con una frusta e delicati movimenti dal basso verso l’alto.

Prendete il composto dal freezer ed unitelo all’albume (sempre con una frusta dal basso verso l’alto e delicatamente).
Riponete il tutto ancora nel freezer per 15 minuti.
A quel punto il vostro sorbetto sarà pronto per essere servito.

Se avete la gelatiera predisposta anche per i sorbetti, non servirà mettere il composto tre ore in freezer ma, saltata questa fase, montate a neve l’albume ed unitevi lo zucchero a velo con una frusta e delicati movimenti dal basso verso l’alto quindi unitelo al composto (sempre con una frusta dal basso verso l’alto e delicatamente) e mettete tutto nella vaschetta della gelatiera seguendo le istruzioni del fabbricante.
Storia del gelato
Il gelato (segreti e virtù)

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