Avete cucinato o dovete cucinare delle patate?
Non gettate via la buccia!
Dal Texas arriva un bizzarro antipasto (od un contorno originale); insomma una ricetta che inserisco per curiosità.
In Cucina essere curiosi è divertente e spesso, perché no, interessante.
Quindi perché non provare?

Ingredienti per 4 persone:
Patate 2 chili
Olio EVO mezzo litro
Aglio 1 spicchio
Cipolla piccola 1
Chili in polvere 1 cucchiaino
Cumino in polvere 1 cucchiaino
Fagioli rossi in scatola 200 grammi
Panna liquida 100 grammi
Limone 1
Sale fino q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Peperone rosso medio 1
Acqua q.b.

Fate rosolare in un po’ d’olio l’aglio e la cipolla tritati finemente quindi lasciateli cuocere per circa 10 minuti a fiamma molto bassa aggiungendo, se occorre, un cucchiaio di acqua.
Quindi unite il chili, il cumino ed i fagioli che avete scolato e lavato sotto l’acqua corrente fredda.
Mescolate a fiamma media per 2 minuti e quindi mettete tutto in un frullatore unendo la panna, il succo del limone, sale e pepe.
Frullate per ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Tagliate a strisce il peperone dopo averlo privato dei semi e della parte bianca interna.

Lavate bene le patate e pelatele utilizzando un pelapatate (in gergo culinario si chiama economo) o un coltellino molto affilato.
Le strisce di buccia che otterrete andranno fritte in olio bollente e quindi asciugatele con un panno carta.
Per ciascun commensale utilizzate un piatto piano al cui centro metterete una coppetta riempita con la salsa di fagioli.
Disponete ai lati della coppetta le strisce di peperone e le bucce fritte (che salerete al momento) e servite.

Piccolo glossario della cucina

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