Un modo gustoso e velocissimo per utilizzare il pane avanzato, raffermo come si dice in Toscana, un’idea per i pic-nic, un piatto appetitoso per i periodi caldi.

Al 37° posto tra  le 50 ricette Italiane più famose nel Mondo.

All’8° posto tra le migliori 100 insalate del Mondo

Ingredienti per 4 persone:

Pane toscano secco (o pane casereccio non salato) 800 grammi
Cipolla rossa grande 1
Pomodori da insalata 3
Basilico 10/15 foglie piccole
Sedano 3 coste
Cetriolo medio 2
Olio extravergine di oliva q.b.
Aceto di vino rosso q.b.
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.


Vino in abbinamento: Vernaccia di San Gimignano

Immergete il pane secco in abbondante acqua fredda rompendolo a pezzettoni.
Fatelo impregnare non bene ma benissimo.

Nel frattempo tagliate la cipolla a fettine molto sottili, i pomodori, il sedano ed il cetriolo a dadi di grandezza media.

Quando il pane sarà completamente impregnato scolatelo e poi spremetelo mettendolo dentro un canovaccio che chiuderete a fagotto per poi attorcigliare i lembi liberi “avvitando” sempre di più per eliminare bene tutta l’acqua in eccesso.
Mettete quindi il pane in una grande insalatiera aggiungendo gli ortaggi e il basilico e mescolando.

Condite con olio, aceto, sale e pepe nero secondo il vostro gusto.

Servite.

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