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Luoghi di … vini: Alba
Viaggio nei luoghi del vino
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Barbera d’Alba (Piemonte)
Uno dei Barbera più pregiati
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Stoccafisso accomodato (Liguria)
Accomodatevi e gustatelo
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Court bouillon
Si tratta di un “fondo” aromatico che viene utilizzato al posto dell’acqua per bollire il pesce ed i crostacei.l nome deriva dal francese court (corto) e bouillon (brodo) ad indicare che è un brodo a cottura breve.Si sa infatti che il vero brodo deve cuocere almeno due ore. Tra i cosiddetti “fondi” trovate anche:Fondo biancoFondo…
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I bicchieri e i vini
Un prontuario per immagini
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Il pesce azzurro
Non si tratta di una particolare specie di pesce bensì di alcune di esse che però hanno in comune il colore: il dorso tendente al blu o al verde ed il ventre argento. Se ne sente parlare spesso, molto ed ovunque anche molto bene. Quali sono i vantaggi dell’alimentarsi con il pesce azzurro?
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Storia della pizza
Quando si dice pizza tutti pensano ad un disco coperto di pomodoro ed altri ingredienti. Ma la pizza esisteva ben prima della scoperta dell’America e quindi del pomodoro …
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La pasta secca: tipi, varietà ed usi (P-S)
Cimieri, corni di bue, occhi di passero, schiaffoni, occhialini … che roba è?Pasta … semplicemente pasta secca … quella pasta che fa parte della Storia d’Italia e che ha fatto di noi un Popolo degno di rispetto per l’eccellenza del prodotto e per la nostra infinita capacità di cucinarla in mille maniere ed occasioni diverse,…
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Biscotti con frutta secca
Mi sento una poetessa … sarà perché adoro sia i biscotti che la frutta secca?“Biscotti che passioneper grandi e piccini croccanti bocconcini per ogni occasione”
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La farina Manitoba
Si dovrebbe chiamarla “farina di Manitoba” in quanto si tratta di una farina ottenuta da un grano particolarmente resistente alle basse temperature atmosferiche che cresceva (e cresce) in una grande provincia canadese chiamata Manitoba.Il nome della provincia viene da Manitou (il nome che la tribù degli Algochini dava allo Spirito). Pellegrino Artusi ha parlato nel…
Buon Palato
Gli animali si nutrono, l’uomo mangia e solo l’uomo intelligente sa mangiare. (Jean Anthelme Brillat-Savarin)
Buon Palato 