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Canestrato pugliese (Puglia)
“Se tu puoi pecora bella, in estate alla Maiella e d’inverno a Pantanella” (si intende nel Foggiano) rimava lo storico e politico Giustino Fortunato (1848 – 1932) .Si riferiva al gusto unico di questo pregevole formaggio dovuto all’alimentazione del bestiame, a base di timo ed altre erbe aromatiche, presenti nei pascoli di Puglia e Abruzzo. Il…
Buon Palato 