Dal lontano Sri Lanka un primo piatto vegetariano che può essere anche un piatto unico.

• Ingredienti per 4 persone
  500 grammi di riso
  100 gr. di carote
  100 gr. di porri
  100 gr. di fagiolini
  100 gr. di piselli
  Una bustina di zafferano
  Burro q.b.
  Sale q.b.

Tagliate le carote a strisce sottili e fatele cuocere con i piselli e i fagiolini in una padella con un po’ di burro.
L’ordine di cottura sarà diverso. Mettete prima i piselli, dopo 5 minuti aggiungete i fagiolini e dopo altri 10 minuti le carote. Il tempo totale di cottura sarà di 25 minuti.
A 5 minuti dal termine cottura unite i porri crudi tritati minutamente.

Cuocete il riso in acqua salata nella quale avrete sciolto lo zafferano.

Scolate, aggiungete le tre verdure ed amalgamate bene.

Servite caldo.

Vino in abbinamento: Verdicchio dei Castelli di Jesi (Marche) 

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