Ravioli e agnolotti … che differenza c’è se c’è? C’è! Entrambi pasta fresca ripiena, stessa forma ma ecco la differenza:
– agnolotti: ripieni di carne particolarmente carne cotta (brasato, arrosto);
– ravioli: ripieni di verdura, di verdura e ricotta, di pesce.

Questa ricetta famosissima e piemontese DOC appare sulle tavole natalizie non solo piemontesi.

Visto come è realizzata è naturalmente ottima per utilizzare gli avanzi dei cenoni e dei pranzi delle Feste invernali.

Preparate gli agnolotti secondo la ricetta che trovate -QUI-

Essendo preparati con macinato di arrosti vari (vitello, maiale, coniglio) avrete a disposizione il sugo di cottura di tali arrosti (alcune ricette le trovate a fondo articolo).

Nel fondo di cottura ci sono carote, sedano e tutti gli altri ingredienti che avete approntato al momento della preparazione del vostro arrosto.

Prendere quindi tale fondo e frullatelo.
Mettete il frullato in un pentolino ed aggiungere brodo di carne (dovete ottenere un liquido molto fluido).

Fate bollire a fiamma bassa per circa 15 minuti o almeno sino a che non otterrete un liquido di media densità. Una salsa insomma.

Spegnete il fuoco, aggiungete una noce di burro, mescolate e condite gli agnolotti.

Arrosto con castagne e funghi porcini
Arrosto ai funghi
Arista

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