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Agnolotti con sugo d’arrosto (Piemonte)
Ravioli e agnolotti … che differenza c’è se c’è? C’è! Entrambi pasta fresca ripiena, stessa forma ma ecco la differenza:– agnolotti: ripieni di carne particolarmente carne cotta (brasato, arrosto);– ravioli: ripieni di verdura, di verdura e ricotta, di pesce. Questa ricetta famosissima e piemontese DOC appare sulle tavole natalizie non solo piemontesi. Visto come è…
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Insalata di carne cruda all’albese (Piemonte)
Facile? Veloce? Pregiata? Gustosa? Succulenta? Leggera? Queste 6 caratteristiche sono compatibili in una sola ricetta? Sì … e sono tutte nella carne all’albese. Originaria, come dice il nome, di Alba la capitale delle Langhe (in Piemonte), consiste in fettine sottili di ottima carne cruda tagliate al coltello, battute con il batticarne e marinate. Si prepara…
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Maccheroncini di Campofilone in ragù marchigiano
Campofilone (Campufiló in dialetto) è un minuscolo comune italiano in provincia di Fermo nelle Marche, piccolino ma per i buongustai una metropoli!Qui nascono i famosi maccheroncini, una pasta lunga all’uovo oggi IGP con caratteristiche uniche.La sfoglia con cui vengono realizzati è spessa, anzi … è sottile da 0,3 a 0,7 millimetri e viene tagliata in…
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Cappone ripieno (Lombardia)
Il cappone ripieno, tipico piatto natalizio, viene preparato in tutta Italia ma nasce in Lombardia. Piatto antico che a Natale appariva anche sulle tavole delle famiglie meno abbienti.Il cappone vivo tra l’altro veniva utilizzato come dono che si faceva a qualcuno al quale si chiedevano favori (ricordate Renzo ne “I Promessi Sposi” che li porta…
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Sfinci ri Natali (Sicilia)
A Natale questi dolcetti non possono mancare sulle tavole Siciliane.
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Mandorlato di Cologna Veneta
Non chiamatelo torrone!A vederlo potrebbe sembra la stessa cosa ma non è così.Nel mandorlato, come dice il nome stesso, ci sono solo mandorle, nel torrone frutta secca varia.E’ prodotto solo nella zona di Cologna Veneta (piccolo comune situato nella bassa veronese) ed è il dolce veneto tipico natalizio.L’origine deriva da dolci arabi con gli stessi…
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Pasta e broccoli calabresi
Natale calabrese? Ecco un primo tradizionale che generalmente non manca mai sulle tavole del 25 dicembre o su quelle del Cenone del 24. Il broccolo calabrese è caratterizzato da un corimbo (il “grappolo” carnoso) molto compatto e sodo di un bel colore verde scuro
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Pizza rustica in brodo (Molise)
A Natale è irrinunciabile sulle tavole del Molise. Si chiama anche “pizza di Franz” ma nessuno sa l’origine di questo nome …Se qualcuno di voi lo sa me lo scrive con un commento?
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Pangiallo romano (Lazio)
E’ un antico dolce risalente già alla Roma Imperiale quando si festeggiava il solstizio d’inverno e questo dolce dorato ne ricordava la luminosità.Originariamente era fatto cuocere in forno e poi ricoperto con una pastella d’uovo.Oggi si è molto arricchito di molti ingredienti, la copertura è diversa e prevede anche il cioccolato ma personalmente, per farlo…
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Baccalà in umido (Puglia)
Ebbene sì, in Puglia il baccalà in umido, oltre ad essere tipicamente autunnale/invernale, appare come tra le portate principe della tavola natalizia.
Buon Palato
Gli animali si nutrono, l’uomo mangia e solo l’uomo intelligente sa mangiare. (Jean Anthelme Brillat-Savarin)
Buon Palato 