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Scilatelle con ragù di maiale (Calabria)
Le scilatelle sono una pasta Calabrese dai mille nomi: fileya, fileja, fileia, mparrettati, scilateddi, maccaruni a lu ferrettu, filateddhi, filatelli, maccaruni ‘i casa o ricci di donna.Si tratta di una sorta di fusilli arrotolati su un apposito ferretto “quadrato” di metallo lungo circa 30 cm e la base 5×5 millimetri Servite con il ragù di…
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Mytilus galloprovincialis …. che cozza è?
Il nome è stato dato da Jean-Baptiste Lamarck, (1744 – 1829), naturalista, zoologo, botanico ed enciclopedista francese noto soprattutto per aver introdotto a fine 1700 il termine “biologia” ed aver creato la prima teoria dell’evoluzione degli organismi viventi basata sull’adattamento e sull’ereditarietà dei caratteri acquisiti, conosciuta appunto come “lamarckismo”.
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I Piatti del Natale Italiano
Ogni Regione, anzi, ogni Provincia ed ogni Comune ha la sua tavola natalizia. Vediamole alcune di queste ricette così invitanti.
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Agnolotti
L’origine del loro nome ha due teorie.Una dice che derivi dal nome di un cuoco del Monferrato che inventò la ricetta, tale Angiolino, detto Angelòt.L’altra afferma che deriva dal piemontese “anolòt” un coppapasta in ferro a forma di anello adoperato per tagliare la sfoglia per gli agnolotti. Questa ricetta è nata nell’ambito della -Cucina del…
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La Cucina del Medioevo
Come si mangiava nel Medioevo?
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Salame sì, salame no … gnam … se famo un panino?
Abbiamo già parlato di pane, ne abbiamo visto tipi e varietà ed altre ne vedremo, abbiamo imparato a riconoscere quello buono, ci siamo interessati al consiglio di farselo in casa ed abbiamo avuto un’infarinatura (mai termine può essere più in tema) della sua Storia… perché non dedicare una pagina al pane farcito (più conosciuto come imbottito) quello che…
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Il forno a microonde
1945 … Stati Uniti … interno dell’azienda Raytheon dove si realizzano magnetron per i radar.Un dipendente che lavorava proprio vicino ad un magnetron in funzione ha una sgradita sorpresa: una tavoletta di cioccolato che aveva in tasca si era sciolta.
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Arrosto con castagne e funghi porcini
Tempo di castagne … regine della tavola perché ci offrono ricette per realizzare un intero menu ed accattivanti pasti “a tema”.Con una tavola ben apparecchiata e guarnita di foglie, ricci e lucenti frutti il successo sarà garantito.Questa è la ricetta di un secondo succulento e decisamente “ricco”.
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Tagliatelle con farina di castagne
Tempo di castagne … regine della tavola perché ci offrono ricette per realizzare un intero menu ed accattivanti pasti “a tema”.Con una tavola ben apparecchiata e guarnita di foglie, ricci e lucenti frutti il successo sarà garantito. Questa è la ricetta per fare le tagliatelle che poi condirete a piacere.In fondo all’articolo troverete alcune idee ma…
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Calcionetti o Calciuni di Natale (Abruzzo e Molise)
Tempo di castagne … regine della tavola perché ci offrono ricette per realizzare un intero menu ed accattivanti pasti “a tema”.Questo é un dolce , ma abbiamo già altri piatti per poter organizzare ad esempio una cena “a tema”.Con una tavola ben apparecchiata e guarnita di foglie, ricci e lucenti frutti il successo sarà garantito.…
Buon Palato
Gli animali si nutrono, l’uomo mangia e solo l’uomo intelligente sa mangiare. (Jean Anthelme Brillat-Savarin)
Buon Palato 